«Mejor estar sin sal durante tres días que si té para un solo día,» Proverbio chino.
Estoy enamorado de té chino. Lo bebo todos los días y cada vez que vengo a Europa traigo algo de buen té para mi familia y amigos. Lo más importante, compro un montón de té para mí.
Mi té chino favorito es el Long Jing, El té verde producido cerca de Lago oeste de Hangzhou. También me gusta el té de flor y el Pu’er, el té fermentado de la provincia de Yunnan.
Si haces una búsqueda rápida en Internet pueda encontrar una cantidad ingente de información sobre el té chino.
He decido limitar este primer artículo a dos temas que me parecen interesantes: las diferentes clases de té chino y las marcas más famosas de té chino (para cada clase de té que hay muchas marcas diferentes, por ejemplo, tienes el té verde de Hangzhou Long Jing, El té verde de Tai Hu Bi Luo Chun, etc.).
Las diferentes clases de té chino
Té verde chino
El té verde es el más natural dentro de los tés chinos. Se seca tan pronto como se recoge en el campo y luego se fríe. Este proceso bloquea la actividad de las enzimas de la hoja que de otra manera alterarían la composición y las propiedades de las hojas de té.
Se ha demostrado que el consumo regular de té verde puede prevenir las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el cáncer y la diabetes.
Aunque es mucho más saludable que el café y el té negro, muchas personas tienen dificultades de substituir estos productos, más comunes en Occidente, por té verde, que tiene un sabor muy diferente.
En mi opinión es sólo una cuestión de costumbre y, una vez de haces el cambio de habito, es probable que disfrutes del té verde mucho más que el café y el té negro.
En China, puedes encontrar ocho tés verdes diferentes que son particularmente populares tanto a nivel nacional como internacional. Algunos de estos son:
- Biluochun: las hojas se asemejan a caracoles y se produce en la provincia de Jiangsu
- Chun Mee: este té es famoso sobre todo fuera de China y tiene un sabor similar al de la ciruela
- Longjing: este té es uno de los más populares y procede de Hangzhou, la ciudad más famosa de la provincia de Zhejiang
Té Oolong chino
Té Oolong es un té semifermentado (o semioxidado) y, en este sentido, se destaca entre el té verde y negro. Las hojas de té oolong son generalmente de color verde en el centro y se ponen rojas en el borde. El cambio en el color de las hojas es debido al hecho que este té es frito, enrollado y tostado.
Aunque su sabor es muy suave no se debe abusar con el consumo del té oolong, porque es más fuerte de lo que parece.
Se dice que el té Oolong aporta beneficios para el cerebro, los huesos, el corazón y los dientes si se consume con asiduidad. La producción se encuentra principalmente en dos regiones chinas: el condado de Anxi y las montañas Wuyi. Ambas llevan produciéndolo mucho tiempo.
El té Oolong a menudo se caracteriza por su forma de bola y por hojas desmenuzadas cuando se seca. Muchos otros tés verdes no tienen esa forma.
Té Negro chino
El té negro, llamado «té rojo» en China, se seca, se oxida y luego se tuesta. Es más oxidado que el blanco, verde y oolong. Tiene un sabor más fuerte y contiene más cafeína que cualquier otra clase de té chino.
Mientras que el té verde pierde su sabor dentro de un año, el sabor del té negro puede durar varios años. Esta es la razón principal por la que se ha comerciado en Europa desde hace siglos.
Se dice que beber té negro puede aportar beneficios como mejorar la salud del corazón y reducir el colesterol malo, los niveles de glucosa en sangre, el riesgo de cáncer, etc. Aunque la mayoría de los tés parece aportar beneficios para la salud, también debes tener en cuenta el sabor.
Té blanco chino
El té blanco chino sufre un proceso similar al té verde. Puesto que mantiene sus propiedades anti-oxidantes se considera una de las variedades más saludables del té.
El color blanco proviene de los pelos en las yemas sin abrir de la planta del té. Aunque la tradición de la producción de té blanco es muy antigua esta variedad es muy poco frecuente y en el pasado sólo el emperador y su corte podían disfrutar de ella.
El té blanco protege los dientes de las bacterias, retarda el envejecimiento de la piel, reduce los riesgos de enfermedades cardíacas, contribuye a perder peso y tiene muchos antioxidantes. Hay muchos tés blancos diferentes disponibles, como Peonía blanca, Agujas de plata, Luz de luna blanca, etc.
Té amarillo chino
El proceso para obtener té amarillo es similar al utilizado para el té verde y blanco. La diferencia radica en el hecho de que las hojas de té se dejan secar durante un tiempo más largo así se vuelven de color amarillento. Es un té semioxidado y hay quien dice que el té amarillo podría ser más beneficioso que el té verde.
Se dice que el té amarillo puede mejorar la salud mental, reducir el riesgo de derrames, disminuir los niveles de colesterol, fortalecer los dientes y los huesos y mantener las arterias más saludables. Conocido como Huang Cha en chino, tiene su origen en varias ciudades y provincias como Hunan, Anhui, Sichuan, Zhejiang, Hubei y la provincia de Guizhou.
El té de flor chino
Esta variedad de té se puede subdividir en flor y té perfumado. El té de flor sólo implica flores secas, como el crisantemo, hibisco, jazmín, lirio y amaranto. El té Perfumado se compone de un haz de hojas de té envueltas alrededor de una o más flores secas.
Los tés de flores suelen proceder de la provincia de Yunnan al suroeste de China. Beber té de flores ayuda a aliviar el estrés y la ansiedad, mejorar la digestión, combatir el envejecimiento y mejorar la calidad del cabello.
Té Pu’er
El té Pu’er (también escrito como Pu-erh)
El té de Pu’er es una variedad de té oxidado y fermentado producido en la provincia de Yunnan. Las hojas se someten a una fermentación después de ser secadas y enrolladas. El té Pu’er es prensado y vendido en confecciones que me recuerdan a un bollo o un pequeño pastel.
Esta variedad de té debe ser almacenada en contacto con el aire de modo que el proceso de fermentación puede continuar. Cómo un buen vino, el valor del té Pu’er aumenta con el tiempo.
Aunque a menudo se clasifica como un té negro, es tan característico que pienso que el Pu’er merece una categoría en sí mismo.
Ten en cuenta que la diferencia entre «oxidación» y «fermentación» está en el hecho de que, mientras la oxidación es la alteración química espontánea, la fermentación es en cambio una alteración causada por microorganismos.
Los diez tés chinos más famosos
Long Jing
El Long Jing (龙井, significa Pozo del Dragón) es una variedad de té verde frito del distrito Xi Hu (Lago Oeste) de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang. Como ya he comentado, es mi té favorito.
El Long Jing es conocido por su alta calidad y también tiene el título de Té chino famoso. Tiene de todo, desde aminoácidos hasta vitamina C y altos niveles de catequinas, que afectan al sabor del té y a la textura en la boca. El té Long Jing es bastante asequible y muchas personas lo beben a diario.
Bi Luo Chun
El Bi Luo Chun (碧螺春, caracol de primavera) también es un té verde y procede de Tai Hu, en la provincia de Jiangsu.
El Bi Luo Chun es otro té verde famoso y ha sido clasificado como el té número uno entre los expertos, con una extensa historia en el país. Se divide en siete clases de diferente calidad, lo que explica su popularidad.
Tie Guan Yin
El Tie Guan Yin (铁观音, Diosa de Hierro) es un té oolong de Anxi, en la provincia de Fujian.
Se originó en el siglo XVIII y tiene muchos otros nombres, como Ti Kuan Yin, Guanyin de hierro y Tiet Kwun Yum. Los mejores tés Tie Guan Yin pueden alcanzar precios muy elevados. Recientemente se supo que 1 kg de Tie Guan Yin de primera calidad se vendió por 3.000 USD el kg, lo cual es increíble.
Mao Feng
El Mao Feng (毛峰, Pico de piel) es un té verde de Huang Shan, la Montaña Amarilla en la provincia de Anhui.
Es uno de los tés más famosos de China y tiene aroma a hojas frescas de primavera, notas afrutadas y un alto nivel de antioxidantes.
Yin Zhen
El Yin Zhen (银针, Aguja de plata) es un té amarillo del monte Jun, lago Dongting, en la provincia de Hunan.
El té Yin Zhen es el más caro de los tés blancos chinos, ya que solo se utilizan las puntas de las plantas para prepararlo. China comenzó a exportar té a finales del siglo XIX y el árbol madre se encuentra en la cueva Hongxue, monte Taimu.
Qi Men Hong Cha
El Qi Men Hong Cha (祁门红茶, té rojo Qimen) es un té negro del condado de Qimen, en la provincia de Anhui.
El té se llama té Keemun en inglés y es uno de los tés negros más famosos de China. Tiene un dulce aroma a miel y rosa.
Da Hong Pao
El Da Hong Pao (大紅袍, Gran túnica roja) es un té oolong del monte Wiyi, en la frontera entre Fujian y la provincia de Jiangxi.
Se caracteriza por verterse en recipientes grandes y rojos con los caracteres “Da Hong Pao”. Según la BBC, el Da Hong Pao es uno de los tés más caros, y en 2002 un chino compró 20 g por unos 28.000 USD.
Gua Pian
El Gua Pian (瓜片, Gua Pian) es un té verde de Lu’An, en la provincia de Anhui.
Se le suele conocer como Lu’An Gua Pian, que hace referencia a las semillas de melón, ya que las hojas tienen esa forma. Aparece por primera vez en el famoso texto El clásico del té.
Bai Hao Yin Zhen
El Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Piel blanca aguja de plata) es un té blanco de Fu Ding, en la provincia de Fujian.
Como ya hemos mencionado, es el té blanco más caro de China. Se produce en tres pasos: 1. Se recoge a mano, 2. Se seca al sol, 3. Se deshidrata. El último paso es particularmente difícil.
Pu-Erh
El Pu-erh (普洱, Pu’er Tea) es un té posfermentado del condado de Simao, en la provincia de Yunnan.
Pu-Erh ayuda con los problemas digestivos y relaja los intestinos, lo cual es beneficioso para las personas con problemas estomacales.
Donde comprar té chino
Encontrar té chino de calidad y a un precio razonable es bastante difícil. Después de consultar varias tiendas online, en mi opinión Teavivre es una de las mejores: Ofrecen un amplísima colección de diferentes tés a precios bastante asequibles, venden tanto en pequeñas cantidades como al por mayor y los tés proceden directamente desde China sin intermediarios.
Preguntas frecuentes
Otros beneficios de beber té verde es que ayuda a perder peso, mejorar la función cerebral y reduce el riesgo de contraer cáncer. No hay que olvidar que los tés chinos contribuyen a evitar enfermedades como el Alzheimer y las dolencias cardíacas.
- Té negro: 40 – 60 mg / taza
- Té blanco (por ejemplo, jazmín): 10 – 15 mg / taza
- Té verde: 23 – 35 mg / taza
- Té Oolong: 30 – 50 mg / taza / cup
- Té Pu Erh: 30 – 40 mg / taza
En comparación, una taza de café filtrado tiene unos 150 mg de cafeína.
Photo Credits: Photos by Sapore di Cina
Disculpa el te de oolong…para que sirve y de que color es la infusión
Las propiedades del té oolong son similares a las del té verde(puedes verlo en este articulo), el color de la infusion depende un poco del oolong desde similar al verde a rojo (puedes ver diferentes tipos aquí)
Yo desde que vine de China hace mes y medio, tomo entre 1-2 tazas de té verde Long Jing, con un poco de panela. Está buenísimo, adelgaza y además he dejado de tomar bebidas azucaradas. Lo único «malo» que le veo al té no es la teína sino sus propiedades diuréticas que hacen que vayas al baño más de la cuenta. Por eso intento sólo tomarlo por las mañanas-mediodías porque si lo tomo a última hora del día, corro el riesgo de estar varias veces a la noche levantandome al baño y eso me corta el sueño. Un día me tomé 2 tazas de té antes de cenar y me levanté hasta 4 veces durante la noche. Bebí más cosas durante el día, pero la cantidad que tomo siempre, nada excesivo. Nunca había meado tanto, ni al salir de fiesta.
Claro lo que adelgaza y te hace sentir mejor es en gran parte por sus propiedades diuréticas, que te ayudan a limpiar el cuerpo.
Sborto,
Gracias por tus comentarios, los tomare en cuenta todos, en mis próximas compras las haré en presentación zip y tratare de tomar mesurado.
En relación al té de jazmín o rosa, tienes alguna sugerencia de dónde comprar en línea?
Bueno, te agradezco por toda tu ayuda y apoyo.
Saludos.
En teavivre tambien los tienen «Jasimine Flower Tea» y «Rose flower tea». Yo normalmente todos los tes los compro ahí a no ser que me urja, en ese caso voy a un supermercado chino.
Hola,
Revise la página de teaviviere y me gustaría comprar el té rojo y el té negro) pero note que no hay en presentación de tipo bolsita o quizá leí mal, será que me puedas decir si efectivamente no hay en esa presentación? Y en caso que no haya en donde lo pueda comprar en línea?
Gracias Sborto por tu ayuda, por adelantado.
Un saludo
José
Hola Jose, el té chino nunca se vende en bolsita (qué el té este en bolsa normalmente significa que es de mala calidad). Las hojas de té normalmente quedan en la base cuando se hidratan, si prefieres hay una especie de bombillas de metal para poner el te dentro o vasos con colador.
Hola Sborto,
Gracias por tu pronta respuesta, sabes, en mi primer mensaje no te comente que leí tu articulo en días pasados el cual me pareció muy interesante, felicidades por tu articulo muy completo.
Ahora te comento que el día que leí el articulo seguí el link para comprar té verde, tal como tu lo recomiendas, entonces ya tengo el té verde en casa y oficina, lo compre en teavivre, sin embargo con tu mensaje, ya tengo dudas porque el té que compre fue el Premium grade Dragon Well Green Tea (Long Jing) y la presentación viene en bolsitas, en teavivre la presentación es bolsita le llaman Pyramid bag. Te comparto el link http://www.teavivre.com/premium-dragon-well-green-tea/, ahí le das un click en (View package).
Entonces, como te comente, ya lo tengo en esa presentación, eso quiere decir que compre un té de mala calidad.
Una disculpa por lo largo de este mensaje, pero la verdad me siento un poco mal.
Por favor déjame saber tu opinión sobre mi comentario.
Saludos, y como debe ser, gracias por tu ayuda por adelantado
José
Hola José si es un Dragon Well Green Tea y es de teavivre seguro que es de buena calidad, no me acoraba que también se podría comprar en bolsistas (yo siempre compro en lo que ellos llaman Zip bag). Seguramente porque al ser una compañía que distribuye a todo el mundo han adaptado su formato a lo que estamos acostumbrados en occidente. Has probado ya el té? Seguro que es bueno, así que no te preocupes. Lo único que te recomiendo es que la próxima vez pruebes de comprar las Zip bag creo que en general el té se mantiene mejor y tiene la ventaja de que puedes determinar tu cuanto té quieres tomar.
Mi comentario anterior me refería a que normalmente los tés que van en bolsitas son de mala calidad y incluso si son de buena calidad su conservación es peor.
Espero tus comentarios de que te parece el té comparado con otros que hayas probado.
Hola Sborto,
Gracias por tu comentario y pronta respuesta.
Si, ya probé el té y está muy bien en todos los sentidos, presentación, diseño, materiales, etc. Pero principalmente su sabor, realmente estoy tomando té. En comparación a los que he tomado nada que ver, creo que los he tomado están muy procesados porque cuando los preparo dejan residuos y en el caso del té verde de Dragon Well Green Tea no sucede, de hecho los té que se vende por acá en los centros comerciales vienen en bolsitas y en su contenido las hojas vienen como molidas(licuadas) quizá por el procesamiento.
Pero en conclusión me gusto el té que compre en teavivre, ahora me gustaría preguntarte, cuantas tazas me recomiendas que pueda tomar en el día? Y cuál me recomiendas comprar para tomar antes de ir a la cama?
Bueno Sborto, espero haberme explicado, y como siempre agradezco tu ayuda por adelantado.
José
Sobre la cantidad de té depende un poco de la persona y de lo concentrado que lo bebas, al final el té tiene cafeína (mucho menos que el café). El Dragon Well tiene alto contenido en cafeína para ser un té verde pero siempre menos que un té rojo. Así que diría que bebas un poco dependiendo un poco de ti, piensa que en China mucha gente bebe té en vez de agua, pero lo beben siempre bastante diluido.
Sobre un té antes de ir a dormir, uno de los que me gustan más sin teina son los tes de Jazmin o de Rosa, aunque debes fijarte bien porque a veces vienen mezclados con un poco de oolong (que si tiene teina).
Hola
Próximamente voy a ir de vacaciones a China y me gustaría que me aconsejaras que té comprar para traerme. Me gusta el rojo y el verde, pero la verdad es que no soy entendida en tes y quisiera no meter la pata al hacer mis compras.
Gracias
Maite
Hola Maite, de té rojo no te puedo recomendar más que lo que hay en este articulo (no soy muy fan del té rojo), sobre el té verde, cualquiera que sea longjon es una apuesta segura. Finalmente te recomiendo el puh’er que no es ni verde ni rojo y lo distingues fácilemente porque se vende en forma de torta, hay muchos tipos de puh’er con muchos precios pero en general todos son bastante buenos
Hola amigo soy de peru acabo de comprar x primera vez el te verde en la marca copon en el barrio chino queria saber x favor si es cierto que su consumo t lleva seguido al baño y cuantas veces al dia debo tomarla.Gracias.
En cuernavaca donde consigo sus tes chinos como el verde
Eva, ¿es una pregunta?
Vivo en Houston Texas me gustaría saber dónde puedo encontrar el té Verde Long Jing. Gracias por su ayuda.
No se donde se puede comprar buen té en Houston, pero puedes seguir el enlace que hay en este articulo para comprar té longjing de muy buena calidad y a buen precio directamente desde china.
Gracias por todos los comentarios, tengo una pregunta, ademas de los 10 tés mas famosos que presentan, es que hay otra lista de tés mas apetecidos?
Muchas gracias.
Hola Raul a qué te refieres más apetecidos? Esta lista son los tés más reputados y consumidos en China.
Gracias por su respuesta senor Sborto, quedo claro para mi. pero si usted me puede ayudar con lo siguiente, estoy buscando un proveedor o distribuidor al por mayor de té para Colombia, me he encontrado con algunos chinos pero me parece que el transporte y la importacion son muy complicados; usted recomienda uno que se llama teavivre pero ellos son costosos, no se si usted conozca uno. muchas gracias.
Hola Raul teaviviere, también vende en grandes cantidades a menor precio, pero entiendo que si quieres comprar volúmenes muy grandes quizás no te sirva. La ventaja de teavivre es que no tienes que preocuparte por aduanas, cuando los grandes proveedores en China no esta claro que sepan o sean capaces de exportar té fuera del país. Sinceramente no conozco como funcionan estos proveedores ya que normalmente yo sólo compro pequeñas cantidades. Lo único que te puedo recomendar es que pidas el asesoramiento de un experto en exportación como puede ser China Importal
Muchas gracias por su ayuda, tengo otra pregunta si es posible:
Cuando veo los proveedores chinos de té, ellos tienen muchos sub tipos dentro de los tipos de té, por ejemplo dentro de los tés negros hay una gran cantidad de tipos, y asi en todos los demas, usted sabe a que se debe esto.
Raul
Hola Raul, depende de la calidad y el origen del té. Piensa en el té como un vino. Vinos tintos hay muchísimos y no todos son iguales, ¿no? Personalmente si estás buscando un té negro, te recomiendo probar el pu-erh. No es exactamente negro pero es muy similar y más gustoso.
Hola!! Me podrian decir donde comprar te del chino dicen que cura cancer diabetes y otras enfermedades
Hola Saray, el té chino no cura ninguna enfermedad, lo único que hace es ayudar a la prevención como muchos otros alimentos. Si quieres comprar té de buena calidad y a un precio razonable te recomiendo que consultes esta empresa.
hola,e leido tus comentarios,me gustaria tomar el te verde,para rebajar ,pero nose qe marca comprar vivo,en venezuela,falcon .me gustaria me ayudes ,orientes cual tomo aqui hay tiendas de chinos por todos lados y quizas vendan ,pero no se cual marca me recomiendas sea efectiva para rebajar y tomar 3 veces al dia en comida.gracias,
Hola jeanett, te recomiendo té verde Longjing, no se si lo puedes encotrar en Venezuela facilmente. Si no lo encuetras puedes comparlo aquí por un buen precio y buena calidad.
Hola! Felicidades muy buena la información!! Un amigo me trajo un stock de té Chino y quisiera aprovechar para que me ayudaras a saber que tipo de té son porque viene en chino ya identifique uno el Tie guan yin pero aun tengo otros dos que no tengo idea, ojalá puedas ayudarme
Gracias
Saludos
Hola Daniela, claro que te puedo ayudar, si quieres me mandas una foto y te digo cual es.
El te verde de la marca TADIN contiene los mismos beneficios que los chinos?
Los tés verdes en general todos poseen la mismas propiedades, el único problema de los tés verdes en bolsa como el TADIN es que han sido tratados para que aguanten durante más tiempo, por lo que el sabor y las propiedades no son igual de buenas.
Excelente información. Señalar sobre el té verde la exitencia de un estudio de investigación «The Ohsaki Study» publicado en septiembre de 2006 por «The Journal of the American Medical Assotiation» donde muestra que el consumo regular de té verde tiene un efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares
gracias por el comentario
Donde compras el de marca Long Jing? saludos
Hola Patrick la compro en el supermercado o en tiendas de té en China, en europa o america no tengo muy claro donde se puede comprar.
En septiembre pasado tome en varias ocasiones un te chino,en ucrania, que me llamo la atención y que nunca lo había visto, unas bolas ,como huevos pequeños que al hervir se abrían y dejaban ver el interior de la planta o flor, muy bonitas y de buen sabor. Quisiera me informarán donde puedo conseguir el producto. En ucrania se me dijo que lo habían traído de China. Gracias por la información.
Hola, si no vives en China pienso que la unica manera es de ordenarlo en internet
Bu Bu Gao Sheng , Blooming Flowering Flower Artistic Tea
Hola hugo soy de peru acabo de comprar en el barrio chino te verde en sobres filtrantes marva copon una pregunta,es cierto q su consumo te lleva seguido al baño te agradezco tu respuesta.
Hola es que ayuda a la eliminacion via natural
googlea Blooming flowering artistic tea :)