Los platos tailandeses más famosos: índice
La cocina tailandesa
La cocina tailandesa representa una fusión de sabores y colores, con un delicado equilibrio que se balancea entre lo dulce, salado, amargo, ácido y umami (que en japonés significa “sabroso” y está presente en alimentos particularmente ricos en proteínas, como la carne y el queso) y bellas presentaciones (solo hay que pensar en las flores de mazapán que adornan los postres o en las estupendas tallas de frutas).
Aunque la cocina tailandesa es ligera y aromática, su preparación es bastante compleja, sobre todo por el equilibrio que requiere cada plato. Un ejemplo es la ensalada de papaya: una armonía perfecta entre sabores agrios, dulces y picantes, pero también entre la consistencia de alimentos como la papaya (suave), las judías (medio suave) y los cacahuetes tostados (duros).
En el pasado, la cocina tradicional tailandesa se consideraba saludable, ya que utilizaba métodos culinarios que se basaban principalmente en hervir, asar a la parrilla o guisar los alimentos. Hoy en día, con la influencia china, la comida “menos saludable” como los fritos lleva la delantera.
China no fue el único país que cambió los hábitos alimenticios de los tailandeses, pues India y Portugal también jugaron un papel importante. El curry tailandés, por ejemplo, es una versión modificada y adaptada del curry típico de la India, donde la mantequilla clarificada se reemplaza por aceite de coco. La guindilla, ahora presente en la mayoría de los platos tailandeses, fue importada por los monjes portugueses. [Leer más…]
