![\"revoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/revolucion-cafe-vietnam.jpg\" "\\"revoluci\u00f3n")
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Aunque nunca hayas visitado Vietnam, es muy probable que hayas consumido caf\u00e9 producido all\u00ed en alg\u00fan momento de tu vida. Al ser el segundo mayor productor de caf\u00e9 del mundo, sus granos se encuentran por todo el planeta de una forma u otra, aunque no lo sepas. Hasta no hace mucho, ten\u00eda fama de ser un caf\u00e9 de coste y calidad reducidos. <\/p>\n
Tras la llegada de los franceses durante la colonizaci\u00f3n de Indochina a finales del siglo XIX, el caf\u00e9 se fue arraigando cada vez m\u00e1s en la cultura de Saig\u00f3n, como un estilo de vida adem\u00e1s de como producto agr\u00edcola.<\/p>\n
Se consum\u00eda tradicionalmente con hielo, endulzado con una cucharada de leche condensada (ambos tra\u00eddos a Vietnam por los franceses). Se dice que si los 9 millones de motocicletas de Saig\u00f3n funcionan con gasolina<\/a>, sus 8 millones de habitantes lo hacen con caf\u00e9. Lo llaman ca phe sua da<\/em>, \u00abcaf\u00e9 con leche y hielo\u00bb, y no puedes marcharte de Vietnam sin haberlo probado. Otra forma popular de servirlo es ca phe den da<\/em> (solo con hielo) y, si hace fr\u00edo, cambia el \u00abda<\/em>\u00bb por \u00abnong<\/em>\u00bb (que significa \u201ccaliente\u201d).<\/p>\n Sin embargo, pese a la exportaci\u00f3n masiva, \u00fanicamente superada por Brasil, el caf\u00e9 de Vietnam nunca ha gozado de fama en t\u00e9rminos de calidad. Muchos de los agricultores del pa\u00eds eligen el grano Robusta por su capacidad de resistencia y alto rendimiento. De hecho, Vietnam ocupa el primer puesto a nivel mundial en la producci\u00f3n de este grano.<\/p>\n Es por ello que Nestl\u00e9 se ha convertido en el mayor cliente de los productores de caf\u00e9 de la naci\u00f3n, adquiriendo cerca del 20 por ciento de la totalidad de su cosecha en 2014 para convertirla en caf\u00e9 soluble instant\u00e1neo de bajo precio. Sin embargo, esta tendencia se est\u00e1 revirtiendo.<\/strong><\/p>\n Con el crecimiento de la econom\u00eda en Vietnam, aumentan los ingresos de la clase media, que prefiere optar a consumir caf\u00e9 de mejor calidad. Con ayuda de ONGs, aficionados locales y extranjeros y corporaciones globales como Nestl\u00e9, los productores de caf\u00e9 de Vietnam se est\u00e1n poniendo al d\u00eda enseguida en cuestiones tales como la agricultura excesiva, la producci\u00f3n org\u00e1nica y el mal uso de los pesticidas. En definitiva, el mercado de caf\u00e9 de Vietnam est\u00e1 sufriendo una transformaci\u00f3n. <\/p>\n Explotaciones reducidas y familiares, muchas de las cuales provienen de las minor\u00edas tribales remotas de la sierra de Vietnam, est\u00e1n comenzando a emerger como productores de caf\u00e9 de alta calidad. Muchas han pasado del grano Robusta de gran rendimiento, pero escaso valor, al Ar\u00e1bica, con variedades como Bourbon y Typica. En 2015, Starbucks reconoci\u00f3 el cambio, ofreciendo caf\u00e9 vietnamita por primera vez en sus tiendas de Estados Unidos, como parte de una serie de caf\u00e9s de edici\u00f3n limitada.<\/p>\n En Saig\u00f3n, donde Starbucks y otras cadenas globales como The Coffee Bean & Tea Leaf atraen a una poblaci\u00f3n cada vez m\u00e1s cosmopolita y con recursos, han surgido diversos puntos de venta de caf\u00e9 de tama\u00f1o m\u00e1s reducido y propiedad privada. A menudo se encuentran escondidos en el laberinto urbano de callejuelas y edificios de apartamentos. Estos establecimientos modernos se han subido al carro de la revoluci\u00f3n cafetera de Vietnam, saciando el gusto reci\u00e9n adquirido de la ciudad por caf\u00e9 artesanal servido en entornos c\u00f3modos y contempor\u00e1neos, todo ello en compa\u00f1\u00eda de expertos baristas. <\/p>\n Eso no significa que haya que pasar por alto a los vendedores callejeros de caf\u00e9. Sus bebidas espesas y edulcoradas, cargadas de az\u00facar y cafe\u00edna, son un complemento esencial a la hora de desayunar un s\u00e1ndwich bahn mi (suelen venderlos en la misma acera). Aunque los puritanos del caf\u00e9 se horroricen ante semejante blasfemia, vale la pena probar al menos una taza de \u00abCombustible para cohetes de Saig\u00f3n\u00bb para comprobar el gran salto que se ha producido en t\u00e9rminos de calidad y sabor. <\/p>\n La carta de caf\u00e9s de Saig\u00f3n aumenta cada d\u00eda con granos locales e importados, adem\u00e1s de una gran variedad de tostados, molidos y m\u00e9todos de preparaci\u00f3n. El caf\u00e9 se sirve en ambientes cada vez m\u00e1s atractivos y elegantes. La proximidad de la ciudad a la sierra central y a la ciudad de Dalat, una zona famosa por sus plantaciones de Ar\u00e1bica, permite un suministro constante y directo a la metr\u00f3poli del sur, donde el barista que te sirve el caf\u00e9 puede perfectamente ser familia del agricultor que lo cultiv\u00f3. Se ha tardado m\u00e1s de cien a\u00f1os en llegar aqu\u00ed, pero Saig\u00f3n se est\u00e1 convirtiendo en una meca para los amantes del caf\u00e9 a pasos agigantados.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, una lista de las mejores cafeter\u00edas especializadas que ofrece la ciudad:<\/p>\n Situado en el extremo opuesto del Distrito 1 de las zona tur\u00edstica, [a] Coffee House abri\u00f3 en 2011 y comenz\u00f3 a servir diversas especialidades de caf\u00e9 en 2012, siendo uno de los pioneros en la ciudad. Su caf\u00e9 sif\u00f3n, hecho con granos de ar\u00e1bica recogidos a mano y procedentes directamente de los agricultores que lo cultivan, es considerado como uno de los mejores a nivel local. Incluso aparecen sus nombres y retratos en cada bolsa. Tambi\u00e9n hay disponibles variedades como Aeropress, Chemex, Woodneck y V60, entre otras.<\/p>\n El espacio es atractivo y luminoso, pero lo suficientemente acogedor como para recostarse con un libro y pasar una tarde lluviosa respirando el delicioso aroma a caf\u00e9 tostado.<\/p>\n Direcci\u00f3n: 15 Huynh Khuong Ninh Street, Distrito 1, Ho Chi Minh City<\/p>\n The Workshop lidera el movimiento de caf\u00e9s de Vietnam, ofreciendo algunos de los mejores granos del mundo y empleando tantos m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n que la zona central parece m\u00e1s un laboratorio que una cafeter\u00eda, llena de balanzas digitales, term\u00f3metros y las mejores cafeteras del mercado. Si buscas y subes la escalera desvencijada tras una puerta anodina en el centro de Saig\u00f3n, ver\u00e1s un espacio cavernoso de ladrillo visto, techos altos y vigas de acero expuestas, envuelto por el aroma embriagador a granos reci\u00e9n tostados y molidos.<\/p>\n El men\u00fa de The Workshop cambia regularmente, dependiendo del mes y la temporada, y proporciona notas de cata completas e informaci\u00f3n sobre el origen del grano, incluyendo altitud, fecha de cosecha y nombre del agricultor.<\/p>\n Direcci\u00f3n: 27 Ngo Duc Ke Street, Distrito 1, Ho Chi Minh City<\/p>\n Vale la pena una visita a Saig\u00f3n Roastery solo por ver el edificio. Este gigante desmoronado de la \u00e9poca colonial es un laberinto de pasillos serpenteantes y escaleras con tiendas de ropa con encanto, restaurantes, bares y cafeter\u00edas. Escondido en su primer piso, se encuentra este moderno espacio dedicado a servir los mejores granos del mundo, incluyendo diversas variedades Ar\u00e1bica vietnamitas como Bourbon y Pacamara. <\/p>\n Direcci\u00f3n: 1st Floor, 151 Dong Khoi Street, Distrito 1, Ho Chi Minh City<\/p>\n Sitio web: www.facebook.com\/saigoncoffeeroastery<\/a><\/p>\n Shin provee distintas especialidades de caf\u00e9 a varias cafeter\u00edas y restaurantes de Saig\u00f3n. Cuenta con su propia cafeter\u00eda, que se encuentra en el coraz\u00f3n del Distrito 1, cerca de Dong Khoi, y ofrece un variado men\u00fa de mezclas de firmas locales y variedades importadas de \u00c1frica y Am\u00e9rica del Sur. Si quieres una experiencia aut\u00e9ntica, pide caf\u00e9 de filtro vietnamita, hecho a la manera tradicional.<\/p>\n El espacio es otro gran ejemplo del chic industrial de Saig\u00f3n, con l\u00e1mparas de estilo Coolicon, ladrillo visto y vigas y cableado a la vista.<\/p>\n Direcci\u00f3n: 18 Ho Huan Nghiep, Distrito 1, Ho Chi Minh City<\/p>\n Las cadenas de cafeter\u00edas son inevitables en el siglo XXI, y Saig\u00f3n no es ninguna excepci\u00f3n, con franquicias extranjeras y locales que surgen casi todas las semanas. Aunque algunas se centran m\u00e1s en la imagen que en sus propios productos, The Coffee House ofrece caf\u00e9 de gran sabor y calidad. Sus granos, procedentes de la sierra de Dalat, se tuestan una vez que llegan a Saig\u00f3n.<\/p>\n Direcci\u00f3n: Varios lugares<\/p>\n Sitio web: thecoffeehouse.vn<\/a><\/p>\n Para empezar, no es una cafeter\u00eda especializada, pero si quieres probar el aut\u00e9ntico caf\u00e9 vietnamita, fuerte, denso y servido habitualmente con un vaso de t\u00e9 helado gratuito, los diversos locales de G abiertos 24 horas son buen lugar para empezar. Son muy populares entre los lugare\u00f1os y es probable que est\u00e9n igual de llenos a las 4 de la ma\u00f1ana que a las 4 de la tarde. Hay uno en el centro, a pocos pasos del tur\u00edstico mercado de Ben Thanh.<\/p>\n Direcci\u00f3n: 38 Ly Tu Trong, Distrito 1, Ho Chi Minh City<\/p>\n Sitio web: www.facebook.com\/G-coffee-L\u00fd-T\u1ef1-Tr\u1ecdng<\/a><\/p>\n Para llegar al coraz\u00f3n de la industria del caf\u00e9 de Vietnam, dir\u00edgete a Dalat. Situada en la sierra central, esta antigua estaci\u00f3n de monta\u00f1a francesa se encuentra a 300 Kil\u00f3metros al noreste de Ho Chi Minh y se tarda unas 7 u 8 horas en llegar en coche o autob\u00fas, o menos de una hora en avi\u00f3n. Con una altitud de m\u00e1s de 1.500 metros, el aire fresco y las onduladas laderas de la provincia de Lam Dong hacen que cuente con un ambiente perfecto para cultivar caf\u00e9, particularmente Ar\u00e1bica.<\/p>\n Agencias tur\u00edsticas de renombre como Highland Holiday Tours ofrecen numerosas rutas de senderismo y motociclismo y excursiones en bicicleta por el campo para visitar las plantaciones de caf\u00e9, que ofrecen la oportunidad de conocer de cerca los frutos del caf\u00e9 y su cultivo, cosecha y secado. Dalat tambi\u00e9n es famosa por otros cultivos de clima fr\u00edo, como la coliflor, zanahoria, fresa y fruta de la pasi\u00f3n.<\/p>\n Tras un d\u00eda explorando el campo, no dejes de visitar La Viet Coffee, propiedad de uno de los proveedores de especialidades de caf\u00e9 con m\u00e1s \u00e9xito del pa\u00eds, ubicada en 200 Nguyen Cong Tru. Puede que sea la taza de caf\u00e9 m\u00e1s fresco que hayas probado nunca.<\/p>\n Photo Credits: Aunque nunca hayas visitado Vietnam, es muy probable que hayas consumido caf\u00e9 producido all\u00ed en alg\u00fan momento de tu vida. Al ser el segundo mayor productor de caf\u00e9 del mundo, sus granos se encuentran por todo el planeta de una forma u otra, aunque no lo sepas. Hasta no hace mucho, ten\u00eda fama de ser […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":10042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[237],"tags":[322,72,91],"class_list":["post-9969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vietnam","tag-vietnam-sidebar","tag-saigon","tag-vietnam"],"yoast_head":"\nSe elevan los est\u00e1ndares<\/h2>\n
Las mejores cafeter\u00edas especializadas de Saig\u00f3n<\/h2>\n
[a] Coffee House<\/h3>\n
The Workshop<\/h3>\n
Saigon Coffee Roastery <\/h3>\n
Shin Coffee<\/h3>\n
The Coffee House<\/h3>\n
G Coffee<\/h3>\n
Peregrinaje cafetero<\/h2>\n
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<\/a> coffee<\/a> by \u4e00\u4eba\u5bff\u53f8-Hitori Sushi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"