![\"gastronomia](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/gastronomiaa\u00f1onuevochino.jpg\" "\\"gastronomia")
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Hace unas semanas terminaron las festividades del a\u00f1o nuevo chino y hoy quiero hacer un repaso de uno de los aspectos m\u00e1s importantes, la comida. \u00bfQu\u00e9 se come y por qu\u00e9 en el a\u00f1o nuevo chino?<\/p>\n
Este art\u00edculo es una adaptaci\u00f3n de la serie de art\u00edculos sobre el a\u00f1o nuevo chino escritos por Luna Zhou<\/a> y publicados recientemente en la web EsChina Space<\/a>.<\/em><\/strong><\/p>\n Aunque mucha gente no lo sepa las festividades del a\u00f1o nuevo chino empiezan veinte d\u00edas antes de la \u00abnoche vieja\u00bb china, es decir el d\u00eda 8 del ultimo mes del calendario lunar.<\/p>\n En este d\u00eda concreto se preparan dos tipos de platos:<\/p>\n Este plato se prepara con ajos de cuello duro (los de piel violeta) y se sumergen en vinagre de arroz y un poco de az\u00facar, luego se dejan fermentar durante veinte d\u00edas hasta que se vuelven de color verdoso. Precisamente, cuando est\u00e1n listos (veinte d\u00edas despu\u00e9s), coincide con la \u00abnoche vieja\u00bb china y normalmente se comen junto con los jiaozi (o empanadillas chinas).<\/p>\n Con m\u00e1s de mil a\u00f1os de tradici\u00f3n el Laba Zhou es como unas gachas con diferentes tipos de arroz, alubias (o frijoles) y frutos secos. Por lo menos, se deben incluir ocho tipos diferentes de ingredientes (algunas familias chinas a\u00f1aden hasta quince).<\/p>\n Tradicionalmente el Laba Zhou es un s\u00edmbolo para pedir una buena cosecha al a\u00f1o nuevo que tiene que venir.<\/p>\n El Festival se celebra el d\u00eda 23 del \u00faltimo mes del calendario lunar y para muchos es el inicio oficial del a\u00f1o nuevo. El nombre del festival viene de \u796d\u7076 (j\u00ecz\u00e0o), donde \u796d (j\u00ec) que significa culto y \u7076 (z\u00e0o) significa estufa (en la china antigua se utilizaba para cocinar), en otras palabras el festival significa el culto a la cocina y esta dedicado al dios Zaowang, que fue mandado por el dios supremo Yudi a la tierra para ense\u00f1ar a las familias a usar el fuego para cocinar. Una vez al a\u00f1o (el d\u00eda del Festival Jizao), Zaowang retorna al cielo para informar a Yudi de como se han comportado las familias.<\/p>\n En este festival se preparan y comen unos dulces hechos de pasta de az\u00facar con una capa de crema de s\u00e9samo y recubiertos de semillas de s\u00e9samo y a veces frutos secos. <\/p>\n La tradici\u00f3n manda preparar estos dulces para que Zaowang se le quede la boca pegajosa y no pueda hablar mal de la familia al Dios supremo.<\/p>\nFestival LaBa – \u814a\u516b\u8282<\/h2>\n
![\"laba](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/labajie.jpg\" "\\"laba")
<\/p>\nAjos Laba (\u814a\u516b\u849c, Laba Suan)<\/h3>\n
Gachas LaBa (\u814a\u516b\u7ca5, Laba Zhou)<\/h3>\n
Festival Jizao – \u796d\u7076\u8282<\/h2>\n
![\"zhimatang\"](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/zhimatang.jpg\" "\\"zhimatang\\"")
<\/p>\nDulce de S\u00e9samo (\u829d\u9ebb\u7cd6, Zhimatang)<\/h3>\n
Noche vieja o Chuxi – \u9664\u5915<\/h2>\n
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