{"id":4722,"date":"2019-10-15T02:00:43","date_gmt":"2019-10-15T01:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/?p=4722"},"modified":"2022-03-03T11:47:18","modified_gmt":"2022-03-03T10:47:18","slug":"grandes-platos-de-sichuan-que-puedes-encontrar-en-el-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/grandes-platos-de-sichuan-que-puedes-encontrar-en-el-restaurante\/","title":{"rendered":"8 grandes platos de Sichuan que puedes encontrar en el restaurante"},"content":{"rendered":"

\"comida<\/p>\n

\n

Platos de Sichuan – \u00cdndice<\/h3>\n
    \n
  1. Pollo Kung Pao (\u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01)<\/a><\/li>\n
  2. Platos hervidos como el pescado hervido de Sichuan (\u6c34\u716e\u9c7c)<\/a><\/li>\n
  3. Alimentos secos fritos como las jud\u00edas secas fritas (\u5e72\u7178\u8c46\u89d2)<\/a><\/li>\n
  4. Tofu Mapo (\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150)<\/a><\/li>\n
  5. Cerdo dos veces cocinado (\u56de\u9505\u8089)<\/a><\/li>\n
  6. Cerdo en salsa de ajo picante (\u849c\u6ce5\u767d\u8089)<\/a><\/li>\n
  7. Ensalada de noodles fr\u00edos (\u6dbc\u9762)<\/a><\/li>\n
  8. Platos Yu Xiang como Yu Xiang Rou Si (\u9c7c\u9999\u8089\u4e1d)<\/a><\/li>\n
  9. Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    <\/p>\n

    La cocina de Sichuan es mi favorita de los ocho estilos de cocina china no s\u00f3lo a causa de mi infancia, pero tambi\u00e9n por el gran gusto e imaginaci\u00f3n que posee. La famosa frase acerca de la comida de Sichuan: \u00abcien platos, cien sabores\u00bb creo que la define muy bien. La cocina de Sichuan es famosa por sus m\u00e9todos \u00fanicos de cocina, la adaptaci\u00f3n de las especias y condimentos incluyendo alimentos frescos, verduras en escabeche y alimentos secos. Ahora los platos de Sichuan se pueden disfrutar en todo el mundo y hoy voy a presentar ocho de los mejores platos de Sichuan que puedes encontrar en cualquier verdadero restaurante estilo Sichuan.<\/strong> <\/p>\n

    \"pollo<\/p>\n

    1. Pollo Kung Pao (\u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01)<\/h2>\n

    El pollo Kung pao es el plato m\u00e1s famoso de Sichuan fuera de China. Hay muchas versiones, pero en general es un plato salteado con cubitos de pollo, chiles secos y cacahuetes fritos. El pollo Kung Pao en realidad no contiene pimientos frescos u otros ingredientes secundarios de forma que hace el sabor m\u00e1s puro. El sabor tierno del pollo se mezcla con los crujientes cacahuetes. Este plato dulce, amargo y picante de pollo vale la pena probarlo.<\/p>\n

    \"pescado<\/p>\n

    2. Platos hervidos como el pescado hervido de Sichuan (\u6c34\u716e\u9c7c)<\/h2>\n

    Si alguna vez visitas un restaurante de Sichuan, un plato hervido es obligado. La ebullici\u00f3n del agua es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n exclusivo de la cocina de Sichuan. Por lo general, fuertemente condimentado \u200b\u200bincluyendo Doubanjiang, chiles, jengibre, pimienta de Sichuan y otros condimentos comunes se utilizan como base de la sopa y luego ternera, cerdo, pescado o tofu de sangre que se cocinan junto con otros ingredientes secundarios. <\/p>\n

    El paso clave de todos estos platos es verter el aceite caliente en la superficie despu\u00e9s de que el plato ya esta listo. Este proceso ayuda a dar al plato un color m\u00e1s brillante y un sabor m\u00e1s fuerte. Puedes encontrar carne de cerdo hervida, pescado hervido y ternera hervida. Por lo general, hay otros ingredientes secundarios dentro de los platos cocidos tales como brotes de soja, pepino o setas.<\/p>\n

    \"judias<\/p>\n

    3. Alimentos secos fritos como las jud\u00edas secas fritas (\u5e72\u7178\u8c46\u89d2)<\/h2>\n

    Fre\u00edr alimentos secos es otro m\u00e9todo de cocina \u00fanico de Sichuan. En primer lugar, ya bien en aceite de fritura o en sart\u00e9n sin aceite se elimina el agua de las materias primas. Los ingredientes primarios fritos se vuelven blandos y secos, lo que permite una mejor absorci\u00f3n de los condimentos y especias. <\/p>\n

    Las jud\u00edas verdes secas fritas a veces se denominan como jud\u00edas verdes de Sichuan. Las puedes encontrar tanto en versi\u00f3n vegetariana o con carne de cerdo picada.<\/p>\n

    \"tofu<\/p>\n

    4. Tofu Mapo (\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150)<\/h2>\n

    Supongo que el Tofu Mapo es la receta m\u00e1s famosa de tofu chino. Debido al Doubanjiang<\/a>, el recubrimiento picante forma un profundo contraste con el sabor tenue y fresco de tofu. El Tofu Mapo suele ser salteado con carne de cerdo o ternera picada.<\/p>\n

    \"cerdo<\/p>\n

    5. Cerdo dos veces cocinado (\u56de\u9505\u8089)<\/h2>\n

    El cerdo dos veces cocinado es, en mi opini\u00f3n, el plato salteado m\u00e1s elegante del estilo Sichuan. En primer lugar, el vientre de cerdo se hierve hasta que est\u00e1 casi cocido y luego fr\u00ede con de ajo y pimientos frescos troceados. Hay dos condimentos utilizados en este plato: el Doubanjiang de Sichuan y el Dou-chi (tambi\u00e9n conocido como salsa de frijol negro fermentado). La combinaci\u00f3n del Doubanjiang y Dou-chi dotan de un excelente sabor a los cortes de carne de cerdo. <\/p>\n

    Hay un plato similar llamado \u00abYan Jian Rou\u00bb. Es simplemente un plato salteado de cerdo que utiliza casi los mismos condimentos, pero un proceso de cocci\u00f3n diferente.<\/p>\n

    \"tiras<\/p>\n

    6. Cerdo en salsa de ajo picante (\u849c\u6ce5\u767d\u8089)<\/h2>\n

    El Cerdo en salsa de ajo picante (\u849c\u6ce5\u767d\u8089) es un plato fr\u00edo con especias de Sichuan combinadas. Es muy bueno si te gusta las salsa de especias china.<\/p>\n

    \"noodles<\/p>\n

    7. Ensalada de noodles fr\u00edos (\u6dbc\u9762)<\/h2>\n

    Durante el verano, los restaurantes de estilo Sichuan sirven noodles fr\u00edos como uno de los platos b\u00e1sicos. La ensalada de noodles fr\u00edos (o Liang Mian) es excelente cuando se sirve con bebidas o potajes. Adem\u00e1s, este tambi\u00e9n es un plato de comida callejera que se encuentra en todas partes de la provincia de Sichuan.<\/p>\n

    Adem\u00e1s del liang mian, tambi\u00e9n hay otros famosos noodles de estilo Sichuan como noodles gelatinosos (o Liang Fen), o los noodles Dan Dan o los noodles con verduras en escabeche.<\/p>\n

    \"Yu<\/p>\n

    8. Platos Yu Xiang como Yu Xiang Rou Si (\u9c7c\u9999\u8089\u4e1d)<\/h2>\n

    Yu Xiang tambi\u00e9n se conoce como pescado fragante. Hay varios platos famosos, entre ellos el Yu Xiang Rou Si, el Yu Xiang tofu, las berenjenas Yu Xiang. Todos ellos son muy gustosos. De hecho, la salsa utilizada en esos platos se conoce como salsa de ajo china en los men\u00fas de los restaurantes que ofrecen platos de Sichuan. La salsa de pescado fragante, de hecho, no proviene del pescado. Se llama as\u00ed debido a que la salsa se utilizaba antes para cocinar el pescado en las familias campesinas en la provincia de Sichuan. Pero despu\u00e9s, fue ampliamente adoptada para otros platos. <\/p>\n

    Todos los platos que he presentado son platos muy comunes, deliciosos y econ\u00f3micos que se pueden encontrar en los verdaderos restaurantes estilo Sichuan. Adem\u00e1s, hay muchos otros platos menos conocidos por si te interesa explorar m\u00e1s profundamente este estilo de cocina. Algunos ejemplos son las verduras en escabeche de granja, pollo mala, olla de Sichuan (o hot pot), wonton en aceite rojo y bolas de masa hervida o alitas de pollo asadas picantes. <\/p>\n

    Aunque los m\u00e9todos de cocci\u00f3n y los condimentos b\u00e1sicos son similares, diferentes combinaciones ofrecen sabores \u00fanicos. Tambi\u00e9n invito a visitar mi sitio web, China Sichuan Food<\/a><\/strong>, para aprender m\u00e1s y \u00a1encontrar tu plato favorito!<\/p>\n

    Preguntas frecuentes<\/h2>\n
    \n
    \n
    \u00bfLa pimienta de Sichuan es igual a la pimienta de Szechuan?<\/div>\n
    \n
    S\u00ed, la pimienta de Sichuan y la pimienta de Szechuan son lo mismo. Szechuan es solo la ortograf\u00eda occidentalizada de la provincia de Sichuan (\u56db\u5ddd).<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfEs saludable la pimienta de Sichuan?<\/div>\n
    \n
    S\u00ed, la pimienta de Sichuan tiene muchos antioxidantes e incluso se usa en la medicina tradicional china. Se dice que previene la flatulencia y estimula la digesti\u00f3n.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfEs picante la comida de Sichuan?<\/div>\n
    \n
    Sichuan es famosa por tener algunos de los alimentos m\u00e1s picantes de China, especialmente su hot pot. Como puedes ver, todos los platos que hemos enumerado anteriormente son picantes en diversos grados. Los habitantes de Sichuan suelen usar cantidades excesivas de pimienta de Sichuan, otros chiles, hierbas y especias en sus platos.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfQu\u00e9 significa Mapo tofu?<\/div>\n
    \n
    Tal vez esto te haga perder el apetito, pero Mapo tofu significa literalmente \u201ctofu de abuela\u201d.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfCu\u00e1ndo se invent\u00f3 el Mapo tofu?<\/div>\n
    \n
    El origen del Mapo tofu se remonta a 1862, durante la dinast\u00eda Qing.<\/p>\n

    Los creadores fueron una pareja en Chengdu que regentaba un restaurante llamado Chen Xingsheng.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \n
    \u00bfEs saludable el Mapo tofu?<\/div>\n
    \n
    La verdad es que no. El Mapo tofu incluye mucho aceite y carne picada de cerdo o ternera, que tiene muchas calor\u00edas. Dicho esto, es un plato sabroso y popular no solo en China, sino tambi\u00e9n en el extranjero.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfIncluye carne el Mapo tofu?<\/div>\n
    \n
    S\u00ed, el Mapo tofu suele llevar carne picada de cerdo o ternera. Si eres vegetariano, debes pedirle al chef que no incluya carne.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el pollo Kung Pao y el pollo de General Tso?<\/div>\n
    \n
    El pollo del general Tso va empanado y frito con una salsa picante. El pollo Kung Pao se hace en wok con adobo y chile. El pollo Kung Kao es m\u00e1s com\u00fan y lo encontrar\u00e1s en todas partes en China.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \u00bfEs saludable el pollo Kung Pao?<\/div>\n
    \n
    Es una receta que incluye pollo, verduras y chile, por lo que aporta antioxidantes, amino\u00e1cidos y vitaminas. Sin embargo, no se considera tan saludable. Con todo el aceite y el cacahuete posee muchas grasas saturadas, sal y colesterol. Hay muchas otras opciones si buscas alimentos saludables en China, como empanadillas al vapor con verduras.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Bio<\/h3>\n

    Este art\u00edculo ha estado escrito por Elaine Luo, escritora, fot\u00f3grafo y cocinera de China Sichuan Food<\/a> (en ingl\u00e9s).<\/p>\n

    Photo Credits: Photos by Elaine Luo<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Platos de Sichuan – \u00cdndice Pollo Kung Pao (\u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01) Platos hervidos como el pescado hervido de Sichuan (\u6c34\u716e\u9c7c) Alimentos secos fritos como las jud\u00edas secas fritas (\u5e72\u7178\u8c46\u89d2) Tofu Mapo (\u9ebb\u5a46\u8c46\u8150) Cerdo dos veces cocinado (\u56de\u9505\u8089) Cerdo en salsa de ajo picante (\u849c\u6ce5\u767d\u8089) Ensalada de noodles fr\u00edos (\u6dbc\u9762) Platos Yu Xiang como Yu Xiang Rou Si 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