{"id":2881,"date":"2014-01-08T06:00:48","date_gmt":"2014-01-08T05:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/?p=2881"},"modified":"2020-03-17T19:31:38","modified_gmt":"2020-03-17T18:31:38","slug":"abrir-un-restaurante-en-china-entrevista-a-mira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/abrir-un-restaurante-en-china-entrevista-a-mira\/","title":{"rendered":"Abrir un restaurante en China: Entrevista a Mira"},"content":{"rendered":"

\"Abrir<\/p>\n

Meses atr\u00e1s, cuando viv\u00eda en el sonriente Reino del Medio un d\u00eda, con uno de mis m\u00e1s queridos amigos italianos con los que he compartido mi experiencia all\u00ed, me decid\u00ed a ir en busca de una pizza digna de ese nombre. Despu\u00e9s de descartar Pizza Hut y todos las dem\u00e1s cadenas de comida r\u00e1pida, pizzer\u00edas por otro lado car\u00edsimas y que llenan las calles de Nanjing, la elecci\u00f3n se limita a unos pocos locales. Finalmente descubrimos el Bellini Restaurant y nos quedamos gratamente satisfechos.<\/p>\n

Ya que nunca puedo evitar de hablar con la gente que acabo de conocer, sobre todo si veo un pasado interesante detr\u00e1s, de inmediato avasalle a Mira, la propietaria.<\/p>\n

Ella me cont\u00f3 que es de origen polaco, se dedic\u00f3 durante a\u00f1os a hacer la int\u00e9rprete en Italia y luego se traslad\u00f3 a China con su marido, un italiano. Me dejo palabrer\u00eda in\u00fatil y dejo que Mira nos cuente su historia<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9 viniste a China?<\/strong><\/p>\n

Llegu\u00e9 a Nanjing en noviembre de 1999 con mi marido, mi perro y un Fiat Lancia de cuatro meses. En ese momento, Alberto, mi marido estaba trabajando para Fiat. \u00c9ramos tres familias italianas. Despu\u00e9s de seis meses, naci\u00f3 Sof\u00eda, en un hospital local (el primer beb\u00e9 extranjero nacido en Nanjing) y despu\u00e9s de dos a\u00f1os, Gloria, siempre aqu\u00ed. El parto fue muy bien, a pesar del mal estado de los hospitales locales.<\/p>\n

\"Restaurante<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidiste abrir un restaurante?<\/strong><\/p>\n

Decid\u00ed abrir un restaurante porque siempre me ha gustado la idea y siempre hab\u00eda so\u00f1ado con ser una business woman. Las ni\u00f1as hab\u00edan crecido y yo tambi\u00e9n lo hab\u00eda hecho. Y las cosas han ido tan bien que hace dos meses consegu\u00ed abrir mi segundo restaurante, lo llam\u00e9 Bellini Downtown. He de reconocer que mi marido me anim\u00f3 a dar este paso.<\/p>\n

Despu\u00e9s de leer Storia di un ristorante italiano in Cina<\/strong><\/a> <\/em> (Historia de un restaurante italiano en China) abrir un restaurante en China me parece una tarea casi imposible, pero tu lo has conseguido. \u00bfCu\u00e1les son las dificultades que hay que superar y cu\u00e1l es el secreto del \u00e9xito?<\/strong><\/p>\n

Abrir un restaurante en China es posible! Las dificultades son enormes, pero el secreto es nada de socios chinos! Siempre hay que hacer lo que tienes en mente y tienes que estar siempre o casi siempre, no conf\u00edes en tus empleados y hay que tener una relaci\u00f3n de amistad con casi todos tus clientes. Como el m\u00e9dico disponible las 24 horas. Aqu\u00ed somos una peque\u00f1a comunidad, todos nos conocemos.<\/p>\n

El autor del libro que he mencionado habla de papeleo incomprensible e infinito, \u00bfcu\u00e1l fue tu experiencia? \u00bfUtilizaste un int\u00e9rprete?<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e1mites s\u00ed, muchos. Pero he pagado antes de nada un abogado chino para que me ayudara, el resto poco a poco lo vas entendiendo tambi\u00e9n. Hablo chino mal y no escribo una sola palabra, pero a veces es mejor as\u00ed, he usado un mont\u00f3n de int\u00e9rpretes.<\/p>\n

El libro habla de problem\u00e1ticas recurrentes e interminables con las empresas de construcci\u00f3n, reglas poco claras y estafas en el orden del d\u00eda. \u00bfCu\u00e1l es tu experiencia?<\/strong><\/p>\n

Las empresas de construcci\u00f3n y los llamados ingenieros Wang y Zhang. Sus nombres son todos as\u00ed! Son incompetentes y lentos, no se les puede dejar solos ni siquiera una hora. Un verdadero desastre. La calidad del servicio es tremenda, pero ninguna estafa, al menos en mi caso. Los materiales son de mala calidad, pero las cosas no funcionan, principalmente debido que hacen lo que ellos quieren y no lo que te gustar\u00eda a ti.<\/p>\n

Cero gusto, todo hecho \u00abm\u00e1s o menos\u00bb, o como se dice en chino chabuduo<\/em>. Entonces te dicen, \u00ab\u00bfPor qu\u00e9, no me has dicho de hacerlo as\u00ed?\u00bb Si hay olor a gas te dicen de abrir la ventana. Si pierde un lavabo van a poner un cubo debajo … Somos nosotros los complicados o, como ellos dicen,mafan de hen<\/em>!<\/p>\n

\"Restaurante Tambi\u00e9n se habla de trabajadores ineficientes y sin preparaci\u00f3n que desaparecen de un d\u00eda para otro. \u00bfQu\u00e9 piensas de eso?
\n<\/strong><\/p>\n

El personal desaparece de un d\u00eda para otro … S\u00ed, s\u00ed, ha sucedido varias veces, al principio los llamaba para preguntarles \u00abpor qu\u00e9\u00bb, pero no hab\u00eda nada que hacer. Toman el sueldo y no vuelven m\u00e1s. Tengo que decir que siempre me ha sentado mal, pero ahora ya no me importa mucho. El personal y su gesti\u00f3n para m\u00ed es lo m\u00e1s dif\u00edcil, lo que no me hace dormir por la noche. Ineficientes, testarudos, no quieren seguir las reglas, pero siempre quieren m\u00e1s. En mi primer restaurante, le pago a todo el personal la casa y la comida fuera, ya que est\u00e1 prohibido comer y especialmente cocinar, comida china en mi restaurante. Pero de todos modos estoy seguro de que lo hacen en secreto.<\/p>\n

[Sborto (el traductor): Parece que este tema y lo del socio chino, es bastante compartido entre los profesionales de la restauraci\u00f3n en China, encontr\u00e9 comentarios similares en una entrevista a Javier, propietario de un restaurante espa\u00f1ol en Beijing.<\/em>]<\/p>\n

Los cocineros en tu restaurante son el italianos o chinos? Fue f\u00e1cil encontrarlos?<\/strong><\/p>\n

Todos los cocineros son chinos. Fue bastante f\u00e1cil encontrarlos, los encontr\u00e9 al mismo tiempo que los locales, tanto para el primero como en el segundo, y luego hicieron una formaci\u00f3n en Beijing. Tambi\u00e9n tenemos un cocinero italiano (Sardo, para ser exactos) que viene desde Beijing a preparar el nuevo men\u00fa de vez en cuando.<\/p>\n

Tienes dos hijas en edad escolar, que significa criar a tus hijos en un pa\u00eds tan diferente?
\n<\/strong><\/p>\n

Tengo dos hijas de casi de 14 y 12 a\u00f1os, son felices aqu\u00ed y estoy feliz por ellas. Ellas no se dan cuenta de que este pa\u00eds es tan diferente y dif\u00edcil, ya que nacieron y crecieron aqu\u00ed, en Nanjing.<\/p>\n

Por supuesto, cuando nos vamos de vacaciones les gusta lo que encuentran, pero despu\u00e9s de un tiempo quieren volver a casa. Ellas van a una escuela internacional buen\u00edsima, hablan tres idiomas, \u00bfqu\u00e9 quieres m\u00e1s? Para nosotros, los padres, siempre existe el temor de que no se podr\u00edan adaptar si volvemos. Pero tal vez me equivoque.<\/p>\n

Piensas volver a Italia en el futuro? ir a otro lugar? \u00bfCu\u00e1les son los motivos de esta decisi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Seguramente debido a que el negocio va bien, no pienso en volver a Italia pronto. Me gustar\u00eda que al menos una de mis hijas termine la escuela aqu\u00ed (todav\u00eda quedan cuatro a\u00f1os). Entre otras cosas, dada la situaci\u00f3n econ\u00f3mica italiana, no creo que sea una buena idea volver ahora. Y luego aqu\u00ed tengo muchos proyectos, me gustar\u00eda abrir otro restaurante, tal vez en un a\u00f1o. Entonces depende de muchas cosas. Lo importante es que la familia este junta \u00bfno?<\/p>\n

\u00bfTienes alg\u00fan consejo para aquellos que quieran seguir tu camino?<\/strong><\/p>\n

S\u00ed, hacerlo incluso sin saber muy bien c\u00f3mo, y definitivamente sin ning\u00fan socio chino aunque sea tu best best best friend!<\/p>\n

Tienes un restaurante italiano, pero supongo que a estas alturas debes conocer bien la comida china. \u00bfCu\u00e1l es tu comida china favorita?<\/strong><\/p>\n

Me gusta el pato Pek\u00edn, mucho, y luego en invierno voy a menudo con mis hijas a comer hot pot (\u706b\u9505)<\/p>\n

Sapore di Cina pretende hacer conocer China, incluso a aquellos que est\u00e1n en el otro lado del mundo. Tambi\u00e9n nos gustar\u00eda saber tu punto de vista: \u00bfqu\u00e9 es lo que m\u00e1s valoras en China? y lo que menos?<\/strong><\/p>\n

Desde el punto de vista de un extranjero en China, lo que aprecio es su respeto por nosotros, el deseo de aprender, de seguir los consejos que les doy, al final son muy amables con nosotros los extranjeros, ellos siempre les gustar\u00eda podernos ayudar.<\/p>\n

Lo que menos me gusta, sin embargo, es su arrogancia, tambi\u00e9n con respecto a su comportamiento en la mesa, se pueden beber un vino de 1.000 yuanes (unos 120 euros) en diez segundos…<\/p>\n

Gracias Mira por habernos dedicado un poco de tu tiempo de business woman y madre de familia. Si deseas ponerte en contacto con ella la encontraras en la pagina Facebook del resaturante Bellini.<\/strong><\/p>\n

\u00bfAlguna vez has tenido una experiencia similar? \u00bfAlguna vez has pensado en empezar un negocio como este en China?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meses atr\u00e1s, cuando viv\u00eda en el sonriente Reino del Medio un d\u00eda, con uno de mis m\u00e1s queridos amigos italianos con los que he compartido mi experiencia all\u00ed, me decid\u00ed a ir en busca de una pizza digna de ese nombre. 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