{"id":18104,"date":"2019-04-19T02:00:53","date_gmt":"2019-04-19T01:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/?p=18104"},"modified":"2022-02-10T11:13:38","modified_gmt":"2022-02-10T10:13:38","slug":"comer-vegetariano-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/comer-vegetariano-china\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo comer vegetariano en China: consejos pr\u00e1cticos y platos que puedes pedir"},"content":{"rendered":"

\"C\u00f3mo<\/p>\n

\n

Gu\u00eda de la cocina vegetariana en China – \u00cdndice<\/h3>\n
    \n
  1. Historia de una vegetariana que sobrevivi\u00f3 en China<\/a><\/li>\n
  2. Realidad china: lo que debe saber un vegetariano en China<\/a><\/li>\n
  3. Algunas palabras en chino que te ayudar\u00e1n a elegir los platos correctos<\/a><\/li>\n
  4. 7 platos vegetarianos que puedes encontrar en cualquier lugar de China<\/a><\/li>\n
  5. Gu\u00eda pr\u00e1ctica para no perderse nada de la gastronom\u00eda china en versi\u00f3n vegetariana<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    <\/p>\n

    Recibimos y publicamos este art\u00edculo escrito por Ardita Osmani, una vegetariana que \u201csobrevivi\u00f3\u201d en China.<\/em><\/p>\n

    Si pensabas que ser vegetariano era dif\u00edcil, nunca has estado en China.<\/p>\n

    Las largas conversaciones en la mesa, los debates, las luchas con amigos, familiares, colegas, la abuela, transe\u00fantes y camareros para explicar las razones por las que elegiste un plato sin carne, parecer\u00e1n un recuerdo distante y dulce en caso de que decidas ir a vivir a China durante un tiempo<\/a>. <\/p>\n

    Te parecer\u00e1 apocal\u00edptico, pero s\u00ed, China es cualquier cosa menos respetuoda con los vegetarianos y no puedes esperar las mismas comodidades occidentales de descripciones detalladas de los ingredientes o comprensi\u00f3n por parte de quienes te llevan el plato o toman la comanda<\/a> cuando espec\u00edfiques claramente \u201cNo quiero carne en mi plato\u201d. Pero eso no significa que tengamos que renunciar a ese maravilloso mundo asi\u00e1tico y sus delicias culinarias.<\/p>\n

    Historia de una vegetariana que sobrevivi\u00f3 en China<\/h2>\n

    <\/strong><\/p>\n

    Si se sientes desanimado o con dudas, puedo decirte que no solo he estado en China, sino que tambi\u00e9n he regresado. Tuve suerte, pero piensa que he sobrevivido dos veces en dos ciudades diferentes. La cultura culinaria china var\u00eda mucho de norte a sur del pa\u00eds y yo he vivido en Beijing<\/a> y en Nanjing<\/a>, as\u00ed que puedo confirmar que all\u00e1 donde vayas, siempre encontrar\u00e1s algo bueno que comer. <\/p>\n

    Tras pasar los primeros momentos dif\u00edciles de \u201cNo s\u00e9 qu\u00e9 comer\u201d, o m\u00e1s bien \u201cNo s\u00e9 qu\u00e9 estoy comiendo\u201d, ser vegetariano en China demostr\u00f3 ser una forma divertida de aprender mucho m\u00e1s sobre el idioma y la cultura de este pa\u00eds.<\/p>\n

    Por lo tanto, te aconsejo que no lo veas como un obst\u00e1culo, sino como un desaf\u00edo para demostrar tu resistencia en entornos hostiles y para aumentar tus conocimientos personales.<\/p>\n

    Realidad china: lo que debe saber un vegetariano en China<\/h2>\n

    El caldo<\/h3>\n

    Casi con toda seguridad ser\u00e1 un caldo hecho de restos de animales, o en el mejor de los casos, caldo de pollo. Es el que menos cuesta, as\u00ed que aunque pidas el delicioso \u62c9\u9762 (lamian) de verduras, el caldo seguramente estar\u00e1 hecho con restos de animales. <\/p>\n

    Te sugiero que seas flexible, pero sobre todo que elijas los restaurantes Halal, donde tambi\u00e9n puedes encontrar otro tipo de caldo, preparado con agua caliente, sal y especias.<\/p>\n

    La fe en el \u6ca1\u6709\u8089 (no lleva carne)<\/h3>\n

    Acost\u00fambrate a que el vendedor de turno, a quien le preguntar\u00e1s diez veces si en el \u5305\u5b50 (baozi) de verduras que acabas de pedir hay trozos de carne, te repita diez veces m\u00e1s, sonriendo y haciendo una se\u00f1al negativa con las manos, que \u201c \u5b8c\u5168\u6ca1\u6709\u8089 (no hay nada de carne)\u201d. \u00a1Aunque la haya!<\/p>\n

    As\u00ed, cuando le des el primer bocado a ese delicioso baozi suave y relleno, evitar\u00e1s la decepci\u00f3n de encontrar peque\u00f1os trozos de carne.<\/p>\n

    Confieso que las primeras veces me enfad\u00e9 mucho, pero resolv\u00ed que es in\u00fatil, la respuesta que te dar\u00e1n ser\u00e1 \u201c\u6709\u4e00\u70b9\u70b9\u201d ( lleva muy poco) y no hay forma de explicarles que, para ti, ese poco supone un problema.<\/p>\n

    La ilusi\u00f3n del \u8c46\u8150 (tofu)<\/h3>\n

    Si crees que conocer el car\u00e1cter de tofu y pedirlo cada vez que lo veas en el men\u00fa es una t\u00e1ctica de supervivencia efectiva, te equivocas. Muchas veces en China, el tofu se cocina con carne, por lo que hay que tener cuidado y pedir expl\u00edcitamente que lo hagan sin carne. Muchos restaurantes tambi\u00e9n ofrecen esta opci\u00f3n.<\/p>\n

    Hay algunas recetas de tofu sin carne como el \u9ebb\u5a46\u8c46\u8150 (mapodoufu), muy picante y originario de Sichuan<\/a>, o el \u81ed\u8c46\u8150 (chuidoufu), el tofu apestoso.<\/p>\n

    Algunas palabras en chino que te ayudar\u00e1n a elegir los platos correctos<\/h2>\n

    Hay que saber los nombres en chino de ciertos ingredientes para tomar la decisi\u00f3n correcta. De hecho, los men\u00fas chinos a menudo incluyen todos los ingredientes principales contenidos en el plato y, si los conoces, la elecci\u00f3n no ser\u00e1 complicada. Por eso hay que tener un conocimiento b\u00e1sico de estos elementos:<\/p>\n

    Lista de platos para elegir<\/h3>\n

    Por lo general, el men\u00fa es una lista de platos sin im\u00e1genes en la que no se entiende nada. Algunos consejos pr\u00e1cticos para saber qu\u00e9 elegir pasan por conocer los diferentes tipos de cocina y platos b\u00e1sicos. Dejo algunos ejemplos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

    \u9762 (mian): todo lo que termina con mian suele incluir fideos de harina, com\u00fanmente llamados noodles, y los hay salteados \u7092\u9762 (chaomian), o se sirven fr\u00edos \u51b7\u9762 (lengmian), siempre con carne o verduras;<\/p>\n

    \u6c64\u9762 (tangmian): se trata de platos a base de sopa y fideos, tambi\u00e9n combinados con carne y verduras;<\/p>\n

    \u7092\u996d (chaofan): es arroz salteado;<\/p>\n

    \u76d6\u996d (gaifan): arroz servido con carne o verduras de acompa\u00f1amiento.<\/p>\n

    Frases clave que te facilitan la vida<\/h3>\n

    \u6211\u4e0d\u80fd\u5403 (Wo bu neng chi…): No puedo comer…;
    \n\u6211\u4e0d\u5403\u8089 (Wo bu chi rou): No como carne;
    \n\u6211\u4e0d\u5403\u8364 (Wo bu chi hun): No como platos con carne;
    \n\u6211\u4e0d\u5403\u4efb\u4f55\u8089\u7c7b (Wo bu chi renhe roulei): No como ning\u00fan tipo de carne;
    \n\u6211\u53ea\u80fd\u5403\u7d20\u98df (Wo zhi neng chi sushi): Solo puedo comer platos con verdura;
    \n\u6211\u662f\u7d20\u98df\u8005 (Wo shi sushi zhe): Soy vegetariano.<\/p>\n

    Las verduras y las setas<\/h3>\n

    Las verduras pueden no ser las mismas que conoces en Occidente y pueden estar preparadas de forma diferente. Te aconsejo que escribas los nombres de las que encuentres en los diversos platos. <\/p>\n

    Aqu\u00ed te dejo algunas: \u767d\u83dc (col blanca), \u83b2\u83dc (ra\u00edz de flor de loto), \u91d1\u9488\u83c7 (setas enoki), \u9999\u83c7 (setas), \u6728\u8033\u83dc (espinacas), \u841d\u535c (zanahorias), \u571f\u8c46 (patatas).<\/p>\n

    7 platos vegetarianos que puedes encontrar en cualquier lugar de China<\/h2>\n

    1. \u849c\u6ce5\u83e0\u83dc (su\u00e0nn\u00ed b\u014dc\u00e0i): espinacas fritas con ajo.<\/p>\n

    2. \u91d1\u9488\u83c7\u9ec4\u74dc (j\u012bnzh\u0113ng\u016b hu\u00e1nggu\u0101): setas enoki con pepino.<\/p>\n

    3. \u9999\u83c7\u6cb9\u83dc (xi\u0101ngg\u016b y\u00f3uc\u00e0i): col salteada con setas.<\/p>\n

    Estos primeros tres platos se sirven solos y pueden parecer poco, as\u00ed que te sugiero que a\u00f1adas un plato de arroz blanco como acompa\u00f1amiento, es una combinaci\u00f3n excelente.<\/p>\n

    4. \u897f\u7ea2\u67ff\u7092\u86cb (x\u012bh\u00f3ngsh\u00ec ch\u01ceod\u00e0n): huevo salteado con tomate. Puedes pedirlo acompa\u00f1ado de arroz blanco o fideos, que a menudo se encuentran en forma de \u897f\u7ea2\u67ff\u9e21\u86cb\u6c64\u9762 o tomate y huevo salteado como condimento de la sopa de fideos, pero si quieres evitar el caldo, puedes pedir \u897f\u7ea2\u67ff\u9e21\u86cb\u7092\u9762, o fideos salteados a la plancha con huevo y tomate.<\/p>\n

    5. \u5730\u4e09\u9c9c (d\u00ecs\u0101nxi\u0101n): berenjenas con patatas y pimientos salteados. En los restaurantes Halal, a menudo se sirve acompa\u00f1ado de arroz en un solo plato con el siguiente nombre: \u5730\u4e09\u9c9c\u76d6\u996d. <\/p>\n

    6. \u9ebb\u8fa3\u70eb (malatang): suele encontrarse en el norte de China<\/a>, y es una variante del hotpot. En estos restaurantes, los ingredientes suelen estar a la vista y los clientes eligen los que desean y los ponen en un taz\u00f3n. El recipiente con los ingredientes seleccionados se entrega en el mostrador, y se cocinan con un caldo picante, normalmente a una temperatura muy elevada.<\/p>\n

    7. \u8471\u6cb9\u997c (cong you bing): tortitas de cebolleta. Se trata de un delicioso aperitivo vegetariano callejero hecho con huevos y cebolleta. Parecen tortitas, pero m\u00e1s al estilo del paratha hind\u00fa.<\/p>\n

    Gu\u00eda pr\u00e1ctica para no perderse nada de la gastronom\u00eda china en versi\u00f3n vegetariana<\/h2>\n

    Esta es una lista de platos que tambi\u00e9n existen (pero no solo) en versi\u00f3n vegetariana: <\/p>\n

    \u714e\u997c (jianbing): es un tipo de tortita callejera y se hace con una salsa de manzana con cebolletas y una hoja de ensalada. A menudo a\u00f1aden salchichas, pollo u otros tipos de carne, pero antes de que terminen de prepararla, puedes solicitar la opci\u00f3n sin carne.<\/p>\n

    \u5305\u5b50 (baozi): bollito relleno de verduras o carne, que se suele tomar en China para desayunar. Puede ser dif\u00edcil encontrarlos en el men\u00fa de un restaurante, pero muy a menudo los venden en puestos de comida callejera<\/a>. Al elegir un baozi hay muchas opciones sin carne, aunque siguen siendo menos que las que s\u00ed la llevan. Mis favoritos son los de setas y espinacas, que a menudo se encuentran con el nombre de \u9752\u83dc\u5305.<\/p>\n

    \u997a\u5b50 (jiaozi): raviolis cocidos, al vapor o fritos. Tambi\u00e9n los hay con caldo, pero estos tienden a ser siempre de carne. Los fritos y al vapor casi siempre tienen variantes vegetarianas.<\/p>\n

    \u7ca5 (zhou): gachas chinas, perfectas para desayunar y hay de diferentes tipos con efectos beneficiosos adicionales. Algunas que se encuentran muy a menudo son \u8377\u53f6\u7ca5, hechas con hojas de flor de loto, \u5357\u74dc\u7ca5, hechas con calabaza, \u5c0f\u7c73\u7ca5, hechas con mijo, \u516b\u5b9d\u7ca5, hechas con nueces, cacahuetes y frutos secos. Una de mis favoritas es \u7ea2\u67a3\u7ca5, en la que los ingredientes principales son d\u00e1tiles chinos, arroz negro y bayas de goji.<\/p>\n

    \u706b\u9505 (hotpot): se puede encontrar en todas las ciudades chinas, lo \u00fanico que cambia es la forma en que se sirve y se come. Para comer el hotpot debes ir acompa\u00f1ado, porque es una olla que se coloca en el centro de la mesa en la que se calienta el caldo especiado en el que se sumergen los ingredientes que suelen colocarse en torno a la olla met\u00e1lica.<\/p>\n

    Por lo general, la divisi\u00f3n del caldo se hace para elegir dos gustos y niveles diferentes de picante, pero si vas a cenar con amigos, puedes reservar una parte del hotpot para cocinar verduras evitando que se junten con la carne.<\/p>\n

    Adem\u00e1s de este tipo de hotpot, que es el m\u00e1s extendido en toda China, tambi\u00e9n hay otros, como uno que consiste en un wok donde se echan los ingredientes y es ideal cuando tienes ganas de un hotpot y no puedes convencer a tus amigos. Tambi\u00e9n es una buena opci\u00f3n para probar todas las verduras, legumbres y setas que haya sobre la mesa.<\/p>\n

    Por este tipo de hotpot se suele pagar un precio fijo y se te pide que elijas el sabor del caldo que desees. Suelen ofrecer una base de tomate, otra de setas y otra de carne para el caldo, y puedes a\u00f1adir otras especias a tu gusto.<\/p>\n

    Biograf\u00eda<\/h2>\n

    Ardita Osmani<\/a>, nacida en Macedonia pero criada en Italia, es vegetariana desde hace 15 a\u00f1os. Tras graduarse en Idiomas, Cultura y Sociedad de Asia y \u00c1frica Mediterr\u00e1nea en Ca\u2019Foscari, se especializ\u00f3 en Lengua y Gesti\u00f3n para China. Durante una temporada estudi\u00f3 en Beijing en la Renmin University of China y en la Nanjing University. Ahora vive en Venecia, donde ense\u00f1a chino a italianos e italiano a estudiantes chinos.<\/p>\n

    Photo Credits: \"Creative<\/a> Dinner June 23, 2008<\/a> by Alexandra Moss<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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