![\"Gastronom\u00eda](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2028\/09\/gastronomia-shanghai.jpg\" "\\"Gastronom\u00eda")
<\/p>\n<\/p>\n
Tina Guo es la autora de este art\u00edculo.<\/em><\/p>\n La forma abreviada de Shanghai es \u6caa (h\u00f9); por lo que la gastronom\u00eda de Shanghai tambi\u00e9n recibe el nombre de Gastronom\u00eda Hu<\/a>. En tiempos recientes, la gastronom\u00eda de Shanghai se ha considerado una famosa escuela de la cultura culinaria tradicional Han en las regiones al sur del r\u00edo Yangtz\u00e9.<\/p>\n Durante la dinast\u00eda Tang, Shanghai fue un pueblo pesquero junto al mar. A finales de la dinast\u00eda Song del Norte, se estableci\u00f3 la ciudad de Shanghai, y en 1291, el condado de Shanghai. Antes de la Guerra del Opio, Shanghai era una ciudad de tama\u00f1o mediano, con un comercio culinario avanzado, pero a\u00fan no se hab\u00eda formado su gastronom\u00eda. Tras la Guerra del Opio en 1843, el gobierno Qing abri\u00f3 Shanghai como puerto comercial bajo un injusto acuerdo firmado con Gran Breta\u00f1a. Tras esto, las potencias occidentales comenzaron a establecer asentamientos en Shanghai.<\/p>\n Por lo tanto, a principios del siglo XX, se introdujeron en Shanghai<\/a> diversas gastronom\u00edas occidentales. El comercio gastron\u00f3mico se desarroll\u00f3 r\u00e1pidamente. Varias escuelas locales de cocina china, especialmente las escuelas del sur de China, compitieron entre s\u00ed por buenos lotes y clientes, lo que proporcion\u00f3 las condiciones necesarias para que Shanghai adoptara las ventajas de otras escuelas de cocina.<\/p>\n Entre finales de la dinast\u00eda Qing y los primeros a\u00f1os de la Rep\u00fablica de China, operaban en Shanghai un gran n\u00famero de restaurantes que serv\u00edan once tipos de cocina local, destacando en n\u00famero los que serv\u00edan platos de Suzhou y Wuxi.<\/p>\n Desde la d\u00e9cada de 1980, se han producido grandes cambios en el sector de la restauraci\u00f3n en Shanghai, y han florecido todo tipo de escuelas de cocina china. A finales del siglo pasado, hab\u00eda m\u00e1s de treinta mil restaurantes en Shanghai, incluyendo m\u00e1s de 650 que sirven comida extranjera de m\u00e1s de 40 pa\u00edses y regiones. En la actualidad, Shanghai se considera uno de los para\u00edsos gastron\u00f3micos m\u00e1s famosos. <\/strong><\/p>\n En Shanghai, los turistas pueden degustar exquisiteces de todas partes de China, as\u00ed como platos y aperitivos de numerosos pa\u00edses del mundo.<\/p>\n Shanghai ocupa el primer puesto en China en cuanto a variedad de comida extranjera. Hacia 1940, ya hab\u00eda m\u00e1s de 100 restaurantes y cafeter\u00edas occidentales en la ciudad, y a finales del siglo XX, el n\u00famero de restaurantes y cafeter\u00edas extranjeros aument\u00f3 en m\u00e1s de 650. Estos locales serv\u00edan comida de m\u00e1s de 40 pa\u00edses, como \u201cMexico Restaurant,\u201d \u201cPortugal Restaurant,\u201d \u201cMiddle East Barbecue,\u201d \u201cArgentine Roast Meat,\u201d \u201cDe Da Western Restaurant\u201d y \u201cRed House.\u201d <\/p>\n En la actualidad hay restaurantes japoneses, coreanos, italianos y franceses, Kentucky y McDonald’s por toda la ciudad. En resumen, Shanghai ofrece todo tipo de comida internacional, incluyendo gastronom\u00eda francesa, italiana, rusa, brit\u00e1nica, alemana, japonesa, coreana y vietnamita, as\u00ed como comida del sudeste asi\u00e1tico y Sudam\u00e9rica.<\/p>\n En Shanghai, los turistas pueden degustar platos de toda la gastronom\u00eda china, como Suzhou, Wuxi, Hangzhou, Fujian y tambi\u00e9n comida musulmana. Por todas partes hay restaurantes que sirven platos de escuelas chinas famosas. <\/p>\n La comida vegetariana de Shanghai muestra caracter\u00edsticas inusuales. Entre los m\u00e1s famosos restaurantes vegetarianos de Shanghai se incluyen el restaurante Gongdelin y el restaurante Jade Buddha Temple. Shanghai destaca por una serie de platos imitados, o \u50cf\u751f\u83dc (platos de verduras que se preparan con materias primas vegetales y son similares a los platos de carne).<\/p>\n Por ejemplo:<\/p>\n Carne de gamba frita o \u6e05\u7092\u867e\u4ec1 \uff08q\u012bng ch\u01ceo xi\u0101 r\u00e9n\uff09<\/p>\n Anguila frita en tiras o \u7092\u9cdd\u7cca \uff08ch\u01ceo sh\u00e0n h\u00fa\uff09<\/p>\n Salteado de gambas o \u7198\u660e\u867e\uff08li\u016b m\u00edng xi\u0101\uff09<\/p>\n Rodajas de pescado frito o \u7092\u9c7c\u7247\uff08ch\u01ceo y\u00fa pi\u00e0n\uff09<\/p>\n Carne de cangrejo frita o \u7092\u87f9\u7c89\uff08ch\u01ceo xi\u00e8 f\u011bn\uff09<\/p>\n Pollo frito en tiras o \u7092\u9e21\u4e1d\uff08ch\u01ceo j\u012b s\u012b\uff09<\/p>\n Jam\u00f3n vegetariano o \u7d20\u706b\u817f\uff08s\u00f9 hu\u00f3 tu\u01d0\uff09<\/p>\n Los platos elaborados con setas comestibles de alta calidad, productos del tofu y verduras de temporada en Shanghai son deliciosos, como:<\/p>\n Setas de Mongolia y pasta de arroz o \u53e3\u8611\u9505\u5df4\uff08k\u01d2u m\u00f3 gu\u014d b\u0101\uff09<\/p>\n Pasta de tofu relleno frito o \u70b8\u54cd\u94c3\uff08zh\u00e0 xi\u01ceng l\u00edng\uff09<\/p>\n Gluten al vapor o \u70e4\u9eb8\uff08k\u01ceo f\u016b\uff09<\/p>\n Dos clases de setas fritas o \u7092\u53cc\u83c7\uff08ch\u01ceo shu\u0101ng g\u016b\uff09<\/p>\n Shanghai tambi\u00e9n ha producido muchos platos propios, como: <\/p>\n Gambas, huevos y pepinos de mar grandes o \u867e\u5b50\u5927\u4e4c\u53c2\uff08xi\u0101 z\u01d0 d\u00e0 w\u016b c\u0101n\uff09<\/strong><\/p>\n Los ingredientes del plato incluyen pepinos de mar (el ingrediente principal) y una amplia variedad de condimentos, como huevas de gamba, cebolla, salsa de soja y vino de cocina. Este plato se prepara mediante un procedimiento muy complejo. Es un plato de color negro brillante, crujiente, suave, delicioso y nutritivo.<\/p>\n Familia feliz o \u5168\u5bb6\u798f\uff08qu\u00e1n ji\u0101 f\u00fa\uff09<\/strong><\/p>\n Los ingredientes del plato incluyen bocas de pescado, pepinos de mar, callos de cerdo, mollejas de pollo, carne de gamba, ri\u00f1ones de cerdo, jam\u00f3n, jud\u00edas verdes, brotes de bamb\u00fa y diversos condimentos.<\/p>\n Procedimiento: limpiar los ingredientes principales (bocas de pescado, molleja de pollo, ri\u00f1ones y callos de cerdo, pepinos de mar, carne de gamba y jam\u00f3n) y ponerlos en un plato. Colocar las jud\u00edas y los brotes de bamb\u00fa en un plato aparte, mezclarlos en una olla y a\u00f1adir los condimentos. Dejar hervir. Este plato, de un hermoso color, es delicioso y nutritivo, adem\u00e1s de imprescindible en la mesa de la cena en la v\u00edspera de A\u00f1o Nuevo del calendario lunar, pues simboliza la reuni\u00f3n familiar.<\/p>\n Pato a los ocho tesoros o \u516b\u5b9d\u9e2d\uff08b\u0101 b\u01ceo y\u0101\uff09<\/strong><\/p>\n Los ingredientes del plato son un pato entero, arroz glutinoso, guisantes, jam\u00f3n, gambas peladas, brotes de bamb\u00fa, casta\u00f1as, vieiras secas, mollejas de pollo, shiitake, pollo y varios condimentos.<\/p>\n Procedimiento: cortar la parte posterior del pato y quitar las v\u00edsceras. Cortar las patas del pato, colocarlo en una olla con agua hirviendo un rato y luego sacarlo y limpiarlo. A\u00f1adir salsa de soja, vino de arroz amarillo, az\u00facar blanca y otros condimentos. Colocar el pato en un recipiente con el vientre hacia arriba, cortar el jam\u00f3n, los brotes de bamb\u00fa, las vieiras secas y el shiitake en trozos peque\u00f1os; remojar el arroz glutinoso con agua y cocinar el arroz al vapor. Sofre\u00edr el jengibre y la cebolleta en una sart\u00e9n antes de a\u00f1adir el vino para cocinar; a\u00f1adir los trozos de shiitake, brotes de bamb\u00fa, jam\u00f3n, casta\u00f1as, vieiras secas y pollo en la sart\u00e9n. Agregar salsa de soja y az\u00facar blanco; mezclar el arroz al vapor con los ingredientes en la sart\u00e9n y rellenar el pato con la mezcla. Sellar con celof\u00e1n y cocinar el pato hasta que est\u00e9 bien hecho.<\/p>\n Este plato tradicional de Shanghai era un manjar del Palacio Imperial desde el reinado del emperador Qianlong.<\/p>\n Plato preparado con granos de destilaci\u00f3n antiguos en tarro o \u7cdf\u94b5\u5934 \uff08z\u0101o b\u014d t\u00f3u\uff09<\/strong><\/p>\n Los ingredientes del plato incluyen pulmones de cerdo, h\u00edgado, intestino grueso, est\u00f3mago, coraz\u00f3n y patas, jam\u00f3n, shiitake, brotes de bamb\u00fa, tofu frito, salsa de vino de arroz, cebolleta, rodajas de jengibre, vino de arroz amarillo, sal y caldo de carne.<\/p>\n Procedimiento: limpiar los \u00f3rganos internos del cerdo enumerados arriba; ponerlos en un tarro junto con el jam\u00f3n y los brotes de bamb\u00fa en rodajas; a\u00f1adir granos de destilaci\u00f3n, sal, caldo de carne y otros condimentos, y cocinarlo todo al vapor.<\/p>\n Se rumorea que este plato fue inventado por una mujer en las zonas rurales del distrito de Jiading en Shanghai. Es un plato de campo t\u00edpico del sur de China.<\/p>\n En Shanghai se sirve una amplia variedad de aperitivos chinos y extranjeros y la ciudad es famosa por la meticulosa preparaci\u00f3n de los mismos. Entre los m\u00e1s famosos se incluyen:<\/p>\n Bollo al vapor Nanxiang o \u5357\u7fd4\u9992\u5934\uff08n\u00e1n xi\u00e1ng m\u00e1n tou\uff09<\/strong><\/p>\n Los ingredientes principales del aperitivo son harina de trigo, carne de cerdo, hojas de br\u00f3coli, aceite de s\u00e9samo, jengibre y cebolleta. Se puede a\u00f1adir carne de cangrejo, gambas peladas u otros ingredientes al relleno.<\/p>\n Este es el aperitivo m\u00e1s famoso de Shanghai. Se dice que fue inventado por el due\u00f1o de una pasteler\u00eda llamado Huang Mingxian en la ciudad de Nanxiang en el distrito de Jiading de Shanghai en 1871.<\/p>\n Ra\u00edz de loto dulce con flores de osmanto o \u6842\u82b1\u7cd6\u85d5\uff08gu\u00ec hu\u0101 t\u00e1ng \u01d2u\uff09<\/strong><\/p>\n Procedimiento: preparar la secci\u00f3n media de una ra\u00edz de loto; verter arroz glutinoso que se ha empapado en la ra\u00edz del loto; estofar la ra\u00edz de loto y cortarla en pedazos una vez cocida; a\u00f1adir las flores de osmanto conservadas con az\u00facar antes de servirlo.<\/p>\n Gachas de pollo Xiaoshaoxing o \u5c0f\u7ecd\u5174\u9e21\u7ca5\uff08xi\u01ceo sh\u00e0o x\u012bng j\u012b zh\u014du\uff09<\/strong><\/p>\n Procedimiento: hervir las gachas con caldo de pollo y tomarlas con carne de pollo. Este aperitivo lo crearon los nativos de Shaoxing, de ah\u00ed su nombre.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, una lista de otros platos:<\/p>\n Bollo de arroz glutinoso en forma de huevo de paloma o \u9e3d\u86cb\u5706\u5b50\uff08g\u0113 d\u00e0n yuan zi\uff09<\/p>\n Fideos con salsa de gambas secas y aceite de cebolla o \u5f00\u6d0b\u8471\u6cb9\u9762\uff08k\u0101i yang c\u014dng y\u00f3u mi\u00e0n\uff09<\/p>\n Pan frito relleno de carne o \u751f\u714e\u5305\uff08sh\u0113ng ji\u0101n b\u0101o\uff09<\/p>\n Pastel al horno con delicioso relleno o \u87f9\u58f3\u9ec4\uff08xi\u00e8 k\u00e9 hu\u00e1ng\uff09<\/p>\n Bollo al vapor relleno de verduras o \u7d20\u83dc\u5305\uff08s\u00f9 c\u00e0i b\u0101o\uff09<\/p>\n Sopa de sangre de pollo y pato o \u9e21\u9e2d\u8840\u6c64\uff08j\u012b y\u0101 xu\u00e8 t\u0101ng\uff09<\/p>\n Rollito de primavera relleno de carne desmenuzada o \u8089\u4e1d\u6625\u5377\uff08r\u00f2u s\u012b ch\u016bn ju\u01cen\uff09<\/p>\n Pastel en horno de arcilla con sal de especias o \u6912\u76d0\u70e7\u997c\uff08ji\u0101o y\u00e1n sh\u0101o bing\uff09<\/p>\n Shanghai Town God Temple es un lugar especial que sirve todo tipo de aperitivos en China y se ha ganado la reputaci\u00f3n de ser el \u00abReino de los aperitivos\u00bb, donde los turistas pueden degustar m\u00e1s de 200 tipos diferentes, incluyendo 40 variantes de aperitivos famosos.<\/p>\n Tina se especializ\u00f3 en literatura china y se gradu\u00f3 de la Universidad Normal de Beijing. Lleva 15 a\u00f1os ense\u00f1ando chino a extranjeros. En la actualidad, es una experimentada profesora de chino en CCHATTY. Clica aqu\u00ed para empezar a aprender chino en l\u00ednea con Tina<\/a>.<\/p>\n Photo Credits: Tina Guo es la autora de este art\u00edculo. La forma abreviada de Shanghai es \u6caa (h\u00f9); por lo que la gastronom\u00eda de Shanghai tambi\u00e9n recibe el nombre de Gastronom\u00eda Hu. En tiempos recientes, la gastronom\u00eda de Shanghai se ha considerado una famosa escuela de la cultura culinaria tradicional Han en las regiones al sur del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[26,89],"class_list":["post-15651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-asiatica","tag-comida-china-2","tag-viajar-en-china"],"yoast_head":"\nFormaci\u00f3n y caracter\u00edsticas de la gastronom\u00eda de Shanghai<\/h2>\n
Comida extranjera en Shanghai<\/h2>\n
Escuelas gastron\u00f3micas locales<\/h2>\n
Comida vegetariana<\/h2>\n
Platos locales especiales<\/h2>\n
Aperitivos especiales de la zona<\/h2>\n
Biograf\u00eda<\/h2>\n
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<\/a> \u516b\u5b9d\u9e2d 8-Treasure Duck – Easy East<\/a> by Alpha<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"