![\"Cultura](\"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/12\/cultura-culinaria-china.jpg\" "\\"Cultura")
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La cultura culinaria (\u996e\u98df\u6587\u5316, yinshi wenhua) es un aspecto indispensable en la vida china. Como dijo Confucio: \u201cLa comida es la necesidad esencial del hombre\u201d. Por no mencionar que, en China, en torno a la mesa de la comida es donde se cierran los asuntos de negocios<\/a>. <\/p>\n \u5403\u4e86\u996d\u6ca1\u6709\uff1f(chi le fan mei you?), \u201c\u00bfHas comido?\u201d, es desde siempre uno de los saludos m\u00e1s usados del lenguaje chino hablado e indica el peso que en China se le atribuye a la comida. En la actualidad se prefiere \u6700\u8fd1\u5fd9\u5417\uff1f (zuijin mang ma?), \u201c\u00bfEst\u00e1s ocupado \u00faltimamente?\u201d, pues centra la atenci\u00f3n en el trabajo y el esfuerzo.<\/p>\n Volviendo al t\u00edtulo del p\u00e1rrafo, el l\u00e9xico chino es rico en expresiones relacionadas con la comida, o para ser m\u00e1s exactos, con el verbo \u5403 (chi), \u201ccomer\u201d. Si no est\u00e1s familiarizado con la lengua china y observas el car\u00e1cter de \u201ccomer\u201d ver\u00e1s que a su izquierda se encuentra el radical \u53e3 (kou), \u201cboca\u201d, relacionado de forma natural con el acto de ingerir comida. <\/p>\n Por ejemplo, la capacidad de soportar el cansancio se indica con \u5403\u82e6 (chiku), literalmente \u201ccomerse la amargura\u201d. Si alguien se sorprende por algo, dir\u00e1 que \u00abse ha comido un shock\u00bb, \u5403\u60ca (chijing); si alguien ha sufrido una p\u00e9rdida, se dir\u00e1 que \u00abse ha comido una p\u00e9rdida\u201d, \u5403\u4e8f (chikui). <\/strong><\/p>\n No olvidemos el famoso \u5403\u5979\u7684\u8c46\u8150 (chi ta de doufu), \u201ccomer su tofu\u201d, que significa \u201cflirtear con ella\u201d. Como puedes ver, las expresiones relacionadas con el verbo \u5403, \u201ccomer\u201d, son m\u00faltiples. <\/p>\n Otra expresi\u00f3n que me gustar\u00eda compartir es la siguiente: \u9955\u992e\u5927\u9910 (taotie da can), \u201cuna suntuosa comida de reyes\u201d (literalmente, un gran banquete para Taotie, el quinto hijo del emperador Drag\u00f3n).<\/p>\n Los primeros vestigios arqueol\u00f3gicos de personas que utilizaban el fuego para cocinar se han encontrado justamente en China. Se cree que durante la dinast\u00eda Zhou (entre el siglo XII y III a.C), hab\u00eda m\u00e1s de dos mil personas empleadas para preparar la comida de toda la corte. La cultura culinaria china tambi\u00e9n ha influido en la japonesa, la coreana, la mongola y la tailandesa.<\/p>\n A trav\u00e9s de su larga historia, China ha sufrido terribles per\u00edodos de carest\u00eda y el pueblo chino, a causa del hambre, se ha visto obligado a comer todo lo que ca\u00eda en sus manos: de ah\u00ed el dicho \u9965\u4e0d\u62e9\u98df (ji bu ze shi), \u00abcuando se tiene hambre, no se elige la comida.\u00bb<\/p>\n Muchos platos de la cocina china actual a\u00fan sufren la influencia de aquella \u00e9poca, por lo que los chinos nunca desperdician nada que pueda ser comestible, pr\u00e1ctica que, a veces, es vista con cierto desagrado por parte de los occidentales.<\/p>\n Como es bien sabido, los chinos usan los \u7b77\u5b50 (kuaizi) o palillos para comer. En la antig\u00fcedad, la palabra empleada para designarlos era \u7bb8 (Zhu), pero fue sustituida por \u7b77\u5b50 (en japon\u00e9s se sigue utilizando el t\u00e9rmino antiguo \u7bb8).<\/p>\n \u00bfTe has preguntado alguna vez por qu\u00e9 los chinos usan palillos para comer? Es probable que s\u00ed, pues no a todos los occidentales les resulta f\u00e1cil su manejo.<\/p>\n \u00bfNo ser\u00eda mejor usar cubiertos? Aunque los chinos los utilizan a veces, es inconcebible pensar que abandonen los palillos.<\/p>\n Para empezar, tienen una larga historia. En tiempos de hambruna, los chinos sol\u00edan compartir la comida en cuencos grandes y, gracias a los palillos, nadie pod\u00eda ser codicioso y tomar porciones m\u00e1s grandes que los dem\u00e1s.<\/p>\n Los palillos tambi\u00e9n eran f\u00e1ciles de obtener, ya que s\u00f3lo hab\u00eda que cortar un par de ramas de \u00e1rbol y listo. Por \u00faltimo, se dice que Confucio era vegetariano y que los cuchillos le recordaban a la matanza de los animales, por lo que prefer\u00eda usar palillos.<\/p>\n En China, comer es una experiencia social. Los platos se colocan en el centro de la mesa y se comparten con todos sentados alrededor. En la mayor\u00eda de los restaurantes, nadie tiene \u00abplato propio\u00bb, sino que hay varios platos grandes llenos de comida y cuencos vac\u00edos donde servirse.<\/p>\n A los chinos les gusta beber sopa durante la comida. De hecho, la palabra para sopa es \u6c64 (tang), que es el mismo car\u00e1cter de \u00abagua caliente\u00bb. En China, el arroz es equivalente al pan en Italia. Por regla general, carne, verduras y setas se comen junto con el arroz.<\/p>\n Uno de los axiomas de la medicina china<\/a> es que cualquier parte del cuerpo de un animal que se coma ayudar\u00e1 a la parte correspondiente de nuestro cuerpo. De ah\u00ed la expresi\u00f3n \u5403\u4ec0\u4e48\uff0c\u8865\u4ec0\u4e48 (chi shenme, bu shenme), o \u201clo que se come es lo que se fortalece\u201d. <\/p>\n Por ejemplo, comer ojos de pescado ayudar\u00e1 a mejorar nuestra vista; comer lengua de pato nos har\u00e1 mejores oradores, etc. Obviamente, eso no significa que por comer alitas de pollo nos vayan a salir alas.<\/p>\n Dicho lo anterior, no es de extra\u00f1ar que en chino para decir \u00abtomar la pastilla\/medicina\u00bb se diga literalmente \u201ccomer la pastilla\/medicina\u201d es decir \u5403\u836f (chi yao).<\/p>\n China es muy amplia y en su interior conviven 56 grupos \u00e9tnicos diferentes. Debido a ello, es obvio que la cocina china cambia mucho dependiendo del lugar en el que se desarrolla. Teniendo en cuenta la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, es posible identificar ocho grandes estilos de cocina:<\/p>\n \u9c81\u83dc (lu cai)<\/strong> <\/p>\n Se desarrolla en la provincia de \u5c71\u4e1c (Shandong)<\/a> y toma su nombre del estado hist\u00f3rico de Lu (\u9c81\u56fd Luguo). Este tipo de cocina es famosa por la gran cantidad de marisco que utiliza (por ejemplo, abul\u00f3n, camar\u00f3n, almejas, etc.). Aunque es una de las cocinas m\u00e1s antiguas de China, es muy dif\u00edcil encontrar la \u9c81\u83dc (lu cai) al norte del pa\u00eds.<\/p>\n \u5ddd\u83dc (chuan cai)<\/strong> <\/p>\n Este estilo de cocina es de los m\u00e1s famosos, por lo que se encuentra en muchos restaurantes del mundo. La \u5ddd\u83dc es famosa sobre todo por su sabor picante y\/o especiado, el famoso \u8fa3 (la), \u201cpicante\u201d, y \u9ebb (ma), \u201cespeciado\u201d, y el combo mortal de \u9ebb\u8fa3 (ma la)<\/a>, \u201cespeciado y picante\u201d. Se puede encontrar esta cocina en la gran regi\u00f3n de \u56db\u5ddd (Sichuan)<\/a> y comprende unos 300 platos diferentes, entre los cuales se encuentran el \u5bab\u4fdd\u9e21\u4e01 (Gongbao Jiding) y el \u91cd\u5e86\u5c0f\u9762 (Chongqing Xiaomian). <\/p>\n \u7ca4\u83dc (yue cai)<\/strong> <\/p>\n Esta cocina se origin\u00f3 en \u5e7f\u4e1c (Guangdong)<\/a>. Los chinos afirman que la gente de Guangdong (los cantoneses) se atreven a comer lo que sea y, de hecho, comen serpientes, cerebro de mono crudo, etc., aunque tambi\u00e9n tienen platos como el famoso \u70b9\u5fc3 (dianxin) que en canton\u00e9s se dir\u00eda \u201cdim sum\u201d.<\/p>\n \u82cf\u83dc (su cai)<\/strong> <\/p>\n Se desarrolla en la provincia de \u6c5f\u82cf (Jiangsu)<\/a> y es famosa por sus productos de temporada. Una leyenda china cuenta que el cocinero imperial Yi Ya fue una vez a Jiangsu para ense\u00f1ar a sus habitantes a cocinar. Quiz\u00e1s el plato m\u00e1s famoso de la \u82cf\u83dc (su Cai) sea el \u626c\u5dde\u7092\u996d (Yangzhou chaofan), que es una variedad de arroz frito con huevo, jam\u00f3n, pollo, guisantes y ma\u00edz dulce.<\/p>\n \u95fd\u83dc (min cai)<\/strong> <\/p>\n Se trata de la cocina de la provincia de \u798f\u5efa (Fujian)<\/a>. Al igual que la \u9c81\u83dc (lu cai), este tipo de cocina cuenta con platos elaborados a base de pescado fresco, dada su cercan\u00eda al mar. Encontramos centenares de pescados, crust\u00e1ceos y tortugas diferentes. Las sopas de la \u95fd\u83dc (min cai) son exquisitas. La m\u00e1s famosa es la sopa espesa \u7fb9 (geng).<\/p>\n \u5fbd\u83dc (hui cai)<\/strong> <\/p>\n Este tipo de cocina procede de \u5b89\u5fbd (Anhui), la provincia que rodea Huangshan<\/a>. Es muy similar a la cocina de Jiangsu, la \u82cf\u83dc (su cai), pero con menos \u00e9nfasis en el marisco. Entre sus ingredientes destacan gran variedad de hierbas de la zona, bamb\u00fa fresco y setas. <\/p>\n \u6d59\u83dc (zhe cai)<\/strong> <\/p>\n Tiene su origen en la provincia de \u6d59\u6c5f (Zhejiang) y es famosa por su delicado sabor y aromas. En mi opini\u00f3n, el \u9f99\u4e95\u867e\u4ec1 (longjing xiaren) o camarones Longjing es el plato m\u00e1s representativo de esta zona. Son camarones en hojas de t\u00e9 Longjing<\/a>, uno de los t\u00e9s m\u00e1s famosos de China que crece en los campos que rodean el Lago Occidental, \u897f\u6e56 (Xihu)<\/a>, en la capital de Zhejiang, \u676d\u5dde (Hangzhou)<\/a>.<\/p>\n \u6e58\u83dc (xiang cai)<\/strong> <\/p>\n Este tipo de cocina es originaria de la provincia de \u6e56\u5357 (Hunan) y es famosa por su sabor extremadamente picante, a\u00fan m\u00e1s que la cocina de Sichuan. Hay un dicho muy famoso que dice: \u6c5f\u897f\u4eba\u4e0d\u6015\u8fa3\uff0c\u56db\u5ddd\u4eba\u8fa3\u4e0d\u6015\uff0c\u6e56\u5357\u4eba\u6015\u4e0d\u8fa3 (Jiangxi ren bu pa la, Sichuan ren la bu pa, Hunan ren pa bu la) que se puede traducir como \u201cla gente de Jiangxi y de Sichuan no teme al picante; la de Hunan teme que no sea picante\u201d. <\/p>\n No faltan en China las tascas, locales y parrillas al aire libre que pueden encontrarse a todas horas y en todas partes, incluso en los sitios m\u00e1s inveros\u00edmiles. A continuaci\u00f3n, un breve resumen de los platos m\u00e1s comunes que pueden encontrarse en la calle:<\/p>\n \u70e7\u70e4 (shaokao), o carne asada a la parrilla, uno de los platos favoritos de los occidentales cuando vuelven de discoteca.<\/p>\n \u997c (bing), o pasteles, tortas y tortitas. Estos dulces pueden estar fritos o al horno.<\/p>\n \u6c34\u997a (shuijiao), \u00a1los famosos ravioli chinos! Los hay de carne y de verdura.<\/p>\n \u5305\u5b50 (baozi), bollos al vapor rellenos de carne o verduras.<\/p>\n A los chinos les encanta el agua caliente (que se considera beneficiosa para el cuerpo) y beber t\u00e9 a todas horas; no olvides que el famoso \u201ccl\u00e1sico sobre el t\u00e9\u201d, \u8336\u7ecf, fue escrito por un chino, \u9646\u7fbd, Lu Yu (733-804). <\/p>\n Gracias a la globalizaci\u00f3n, los chinos (los j\u00f3venes al menos) suelen tomar las bebidas que consumimos nosotros, es decir, \u53ef\u53e3\u53ef\u4e50 (kekou kele), o Coca Cola, \u82ac\u8fbe (fenda) o Fanta, etc. <\/p>\n Una bebida t\u00edpica china es el famoso \u5976\u8336 (naicha), una mezcla de diversos tipos de t\u00e9 y leche. Me encanta tomarlo helado, \u00a1est\u00e1 delicioso!<\/p>\n Espero haberte abierto el apetito, s\u00f3lo me resta decirte \u5403\u996d\u4e86 (chifan le) \u201c\u00a1A comer!\u201d<\/p>\n Photo Credits: Photos by Armando Turturici<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cultura culinaria (\u996e\u98df\u6587\u5316, yinshi wenhua) es un aspecto indispensable en la vida china. Como dijo Confucio: \u201cLa comida es la necesidad esencial del hombre\u201d. Por no mencionar que, en China, en torno a la mesa de la comida es donde se cierran los asuntos de negocios. 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Los albores de la cocina en China<\/h2>\n
Los palillos<\/h2>\n
Comer juntos<\/h2>\n
La sopa y el cuenco de arroz<\/h2>\n
La medicina china y la comida<\/h2>\n
La geograf\u00eda de la cocina china<\/h2>\n
Comida callejera<\/h2>\n
Las bebidas<\/h2>\n