{"id":10554,"date":"2016-11-02T02:00:38","date_gmt":"2016-11-02T01:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/?p=10554"},"modified":"2022-02-10T09:44:08","modified_gmt":"2022-02-10T08:44:08","slug":"abrir-cafeteria-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/abrir-cafeteria-china\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo abrir una cafeter\u00eda en China"},"content":{"rendered":"

\"abrir<\/p>\n

En el a\u00f1o 2011 estuve por primera vez en China, recuerdo que viajaba con mi mejor amigo y \u00e9l, apasionado del caf\u00e9, no pudo aguantar y acab\u00f3 pagando m\u00e1s de 40 Yuan por un caf\u00e9 negro en un hotel chino<\/a>. <\/p>\n

Un a\u00f1o m\u00e1s tarde, en 2012 regrese a China para aprender el idioma. As\u00ed pues llegu\u00e9 a Yantai (Provincia de Shandong) una peque\u00f1a ciudad costera con gran influencia surcoreana y japonesa (si alguna vez van a Yantai, lo mejor que pueden probar es la comida coreana y japonesa). En Yantai comenc\u00e9 a ver como empezaban abrir peque\u00f1as cafeter\u00edas especializadas, algunas con todo tipo de caf\u00e9s de origen, y c\u00f3mo los clientes chinos lentamente empezaban degustar esta bebida. <\/p>\n

Desde el a\u00f1o 2013 las cafeter\u00edas de ese tipo comenzaron lentamente a aumentar en la ciudad, la oferta se hac\u00eda m\u00e1s amplia siguiendo el precepto chino del arte de la guerra<\/a>… hmm, no, no es el de la guerra, es el de la imitaci\u00f3n.
\n<\/p>\n

Cuando muchos vieron que esos peque\u00f1os caf\u00e9s estaban generando buenas utilidades y los estilos de vida de sus due\u00f1os sal\u00edan de los t\u00e9tricos horarios de oficina, muchos de inmediato pensaron en hacer el mismo negocio. Pues bien, de esta manera aumenta la oferta, lo que gener\u00f3 fue la disminuci\u00f3n de precios (enhorabuena para el consumidor) pero desafortunadamente la renta de los locales en China no baj\u00f3 con la oferta, al contrario aumenta, y m\u00e1s si el due\u00f1o del local se da cuenta que tu negocio est\u00e1 funcionando bien. <\/p>\n

En el a\u00f1o 2015 me mud\u00e9 a Chengdu (Provincia de Sichuan)<\/a>, esta vez no estaba solo, a mi lado estaba mi compa\u00f1era de batalla, quien en realidad era la que quer\u00eda abrir la cafeter\u00eda. Parad\u00f3jicamente fue ella la persona que me llev\u00f3 al mundo del caf\u00e9. Y as\u00ed fue como, ella de Xiang Yang (Provincia de Hubei) y yo, de Bogot\u00e1 (Provincia de Macondo), abrimos una cafeter\u00eda hace m\u00e1s de un a\u00f1o en Chengdu. <\/p>\n

Chengdu es una ciudad del interior de China, donde la velocidad respecto a las ciudades costeras es algo m\u00e1s lenta y por ende la cultura cafetera a\u00fan no ha tomado fuerza. El mercado en esta parte de China a\u00fan est\u00e1 en crecimiento. Sin embargo la pregunta es si seguir\u00e1 creciendo, algo que no me atrevo a responder por ahora. <\/p>\n

<\/p>\n

C\u00f3mo abrir una peque\u00f1a cafeter\u00eda en China<\/h2>\n

Hay dos formas de abrir una cafeter\u00eda en China hacerlo uno mismo o buscar un intermediario<\/a>. La primera m\u00e1s barata pero que te tocar\u00e1 degustar la burocracia china, y la rapidez de sus empleados. <\/p>\n

Pese que la cafeter\u00eda est\u00e1 operando a nombre de mi esposa, obviamente China, lo cual hace todo m\u00e1s sencillo, ella eligi\u00f3 la segunda opci\u00f3n. As\u00ed que recurrimos a un amigo chino, que ten\u00eda a otro amigo quien conoc\u00eda a su vez un intermediario para este tipo de procesos. Pese a pagar bastante m\u00e1s, esto nos ahorr\u00f3 tiempo y dolores de cabeza, (por ah\u00ed dicen que el tiempo es dinero, y el conocimiento mucho m\u00e1s). <\/p>\n

De hecho en Chengdu existen compa\u00f1\u00edas especializadas en ese tipo de procesos, si has estado viviendo en esta ciudad, y has tomado el metro, te ser\u00e1 familiar el sonido Ding Gua Gua, una de las compa\u00f1\u00edas con m\u00e1s publicidad en la ciudad para este tipo de procedimientos. <\/p>\n

Hay una tercera forma (muy com\u00fan en Chengdu) y se trata de \u00abel periodo de prueba\u00bb. Sencillamente consiste en abrir la cafeter\u00eda y olvidarte de la licencia de negocio y salubridad. Solo abres para \u00abprobar\u00bb el negocio. Con este m\u00e9todo funcionan por a\u00f1os peque\u00f1os restaurantes vendiendo los m\u00e1s salvajes platos de la comida sichuanense.<\/p>\n

\"negocioLa carita feliz significa que cumples bastante bien con las normas de higiene y requerimientos del gobierno local, obviamente la carita es m\u00e1s feliz si tus sobres rojos tambi\u00e9n est\u00e1n mejor dotados<\/span><\/p>\n

Costos de abrir una cafeter\u00eda en China<\/h2>\n

Abrir el negocio tu mismo solo te quitar\u00e1 tiempo, y paciencia, el costo no es alto, aproximadamente 3.000 Yuan (sin incluir sobres rojos). Este procedimiento no te asegura que te den las certificaciones necesarias ya que tienes que pasar por dos revisiones: Higiene de Utensilios y Higiene y Amoblado del Local. <\/p>\n

Usar un intermediario es m\u00e1s costoso obviamente, pero te ahorra tiempo, dolores de cabeza y no deber\u00e1s preocuparte de entender como va lo del sobre rojo. El intermediario te podr\u00eda pedir entre 8.000 a 9.000 Yuan, claro si eres amigo seguro te cobrar\u00e1 7.999 Yuan. Sin embargo, en este procedimiento tendr\u00e1s asegurado en un 80% que puedes obtener todas las certificaciones necesarias. <\/p>\n

Renta del local<\/h2>\n

En Chengdu es regla que te den los precios por metro cuadrado, es decir no te sorprenda si te dicen que la renta es de 140 Yuan. As\u00ed que un local de 50 metros cuadrados (que cuenta como peque\u00f1o para Chengdu) puede costar 7.000 Yuan mensuales, y normalmente se paga anualmente. <\/p>\n

Los precios de locales fuera de \u00e1reas comerciales oscilan entre 140 a 250 Yuan, mientras que en \u00e1reas comerciales pueden llegar a los 450 Yuan el metro cuadrado.<\/p>\n

Remodelaci\u00f3n<\/h2>\n

Con tu local puedes hacer lo que quieras en el interior. Y antes que lo empieces a pensar, de la nada, te llamar\u00e1n cientos de compa\u00f1\u00edas de remodelaci\u00f3n ofreci\u00e9ndote el mejor dise\u00f1o moderno para tu local. No te los recomiendo, todos te ofrecen lo mejor de lo mejor, incluido su propio dise\u00f1o, pero en realidad los materiales que usan no son los mejores y despu\u00e9s de un a\u00f1o tu aviso puede estar cay\u00e9ndose a pedazos o tus paredes pueden comenzar a perder la pintura. <\/p>\n

Como siempre en China, lo mejor es ubicar a un amigo de un amigo que a su vez te introduzca al maestro que se encargue de desarrollar tus ideas, por el mejor precio, y los mejores materiales.<\/p>\n

Es rentable abrir una cafeter\u00eda en China<\/h2>\n

Para ganarte la vida y aprender funciona bien. Puedes relacionarte m\u00e1s de cerca con los chinos y conocer sus gustos. Sin embargo, no te miento, a veces el negocio no es el mejor. <\/p>\n

Debido a muchos factores, incluidos obviamente que los chinos culturalmente no tienen tradici\u00f3n cafetera. <\/p>\n

Cosas a tener en cuenta<\/h2>\n

En cuanto a los precios de los diferentes tipos de caf\u00e9, tienes que tener en cuenta que est\u00e1s compitiendo con grandes marcas. Puedes poner tus precios por encima de ellas, pero para iniciar no te recomiendo hacerlo, maneja un precio unos 5 o 6 Yuan menos, y lentamente introduce a los consumidores con nuevos sabores y nuevos tipos de caf\u00e9. <\/p>\n

Si vendes dulces, no recomiendo a\u00f1adir mucho az\u00facar en ellos, teniendo en cuenta que la mayor\u00eda de tus clientes van a ser mujeres que cuidan su l\u00ednea, te van a pedir, por ejemplo, una torta de queso sin mucho az\u00facar y si es posible sin leche. <\/p>\n

En tu apertura puedes hacer mucha publicidad e igual van a llegar montones de personas, m\u00e1s si haces descuentos especiales. Sin embargo, he llegado a la conclusi\u00f3n que el tipo de cliente aqu\u00ed se parece a cuando \u00e9ramos ni\u00f1os y ten\u00edamos un juguete nuevo, jug\u00e1bamos con \u00e9l todos los d\u00edas, hasta despu\u00e9s de un mes pasaba a ser un juguete viejo, y ya lo jugabas espor\u00e1dicamente. As\u00ed que debes estar preparado a recibir en los primeros d\u00edas much\u00edsimas personas por el hecho que eres una novedad, pero al correr de los d\u00edas disminuir\u00e1n. Solo los verdaderos clientes te seguir\u00e1n y comprar\u00e1n tu producto. <\/p>\n

Finalmente, no te sorprendas si…<\/h2>\n
    \n
  • Llega m\u00e1s de una persona diaria a preguntarte: \u00bfAdem\u00e1s de caf\u00e9, vendes t\u00e9?<\/strong> Chengdu es el para\u00edso de las teter\u00edas. En las teter\u00edas te dan una jarra de agua caliente, m\u00e1s un vaso con el t\u00e9 que elijas con precios que van desde 20 Yuan en adelante (algunos sitios de 12 Yuan en adelante). De esta manera puedes ver sentadas a personas todo un d\u00eda en un mismo local, que solo se tomaron cuatro diferentes t\u00e9s, y usaron todo el d\u00eda el espacio, ba\u00f1o, entre otras cosas.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Hay gente que hacen de tu cafetera su oficina personal<\/strong>: Te pedir\u00e1n el producto m\u00e1s econ\u00f3mico en el men\u00fa y se sentaran todo el d\u00eda, en ocasiones tendr\u00e1s que amablemente decirles que ya vas a cerrar el local. Lo especial de este tipo de clientes es que, al terminar su bebida m\u00e1s econ\u00f3mica te pedir\u00e1n todo el d\u00eda agua sin parar, a veces caliente, a veces con hielo. <\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • Tu cafeter\u00eda se convierte en un museo<\/strong>: Los \u00fanicos que entran son personajes que te dicen solo quieren mirar, de paso tomar fotos, sonr\u00eden, te preguntan esta vida y la otra, no consumen nada y te dicen, ciao bello.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Entran baristas profesionales<\/strong> y te preguntan si tienes caf\u00e9 blue mountain, o si tu espresso es de buena calidad, de la nada (est\u00e1n en frente de tu m\u00e1quina de espresso) te dir\u00e1n, pero no veo que tengas m\u00e1quina para hacer espresso. Es ah\u00ed cuando tu \u00a8barista es descubierto, y no tienes m\u00e1s remedio que decirle, que est\u00e1s en frente de ella, en ese momento, no dicen m\u00e1s, y se van sin consumir.<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • Llega un extranjero solitario<\/strong> y comienza a hablar contigo todo el d\u00eda, al punto de llegar a no tener m\u00e1s que conversar, y verte en la incomodidad de ocuparte en algo o rogar para que lleguen 10 clientes al mismo tiempo y la conversaci\u00f3n termine naturalmente.<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • Tu cafeter\u00eda tiene varios avisos que dicen prohibido fumar<\/strong>, y se te cuela un cliente en una esquina y comienza a encender sus cigarros.<\/li>\n<\/ul>\n

              Hay much\u00edsimas historias para sorprenderte cuando abres tu cafeter\u00eda as\u00ed que an\u00edmate y arri\u00e9sgate a aprender algo nuevo y a conocer de m\u00e1s cerca y desde otra perspectiva los gustos de los clientes chinos. <\/p>\n

              Photo Credits: Photos by Omar Montenegro<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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