{"id":10546,"date":"2019-09-13T02:00:51","date_gmt":"2019-09-13T01:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/?p=10546"},"modified":"2022-02-18T12:01:48","modified_gmt":"2022-02-18T11:01:48","slug":"el-cerdo-eterno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saporedicina.com\/es\/el-cerdo-eterno\/","title":{"rendered":"El cerdo eterno"},"content":{"rendered":"

\"cerdo<\/p>\n

\u00ab…y todo empez\u00f3 cuando el cerdo comenz\u00f3 a comerse a s\u00ed mismo.\u00bb<\/p>\n

Una met\u00e1fora econ\u00f3mica de la China moderna. <\/p>\n

Viajaba por las remotas monta\u00f1as de Yunnan<\/a>. En aquella ocasi\u00f3n a lomos de un motor de carne, huesos y puro sudor. Iba junto a un gu\u00eda local y una familia de n\u00f3madas modernos.<\/p>\n

Fue en la primavera de 2007. En Lijiang hab\u00eda conocido a Pana y Haydeh que, con dos hijos, quer\u00edan hacer un viaje para prepararse para ir a Mongolia<\/a> a caballo ese mismo verano. Yo, que ten\u00eda experiencia viajando a Mongolia con los caballos que me hab\u00eda comprado, me propuse acompa\u00f1arlos. Me parec\u00eda una idea maravillosa frente a todos esos amigos que hacen de tener hijos una excusa para no viajar m\u00e1s. S\u00ed, se puede viajar en familia y sin mucho dinero. <\/p>\n

Es cierto que con dos ni\u00f1os, no se avanza r\u00e1pido. El reci\u00e9n nacido, llamado Nugaj como un pr\u00edncipe mongol, no hac\u00eda m\u00e1s que berrear sus or\u00edgenes guerreros y las paradas para apaciguarlo y calmar su desesperaci\u00f3n eran frecuentes. El otro hijo de cuatro a\u00f1os se mostraba cada vez m\u00e1s impaciente: su caballo estaba bajo el ojo vigilante del gu\u00eda, que estaba molesto porque no pod\u00eda ir todo lo r\u00e1pido que esperaba. No hab\u00eda hecho buen negocio con aquellas personas que ni siquiera hablaban mandar\u00edn.<\/p>\n

Estaba all\u00ed para embolsarse el dinero del trabajo y quer\u00eda terminar cuanto antes. Por ello, antes de partir se uni\u00f3 al grupo un campesino que, por lo que dio a entender el gu\u00eda, lo ayudar\u00eda a traer de vuelta los caballos: todo a cuenta suya. <\/strong><\/p>\n

Hab\u00edamos partido de Baoshan, un pintoresco pueblo situado en un acantilado, que unos a\u00f1os m\u00e1s tarde se hizo conocido al servir de ambientaci\u00f3n a una pel\u00edcula china de autor y nos dirigimos al Lago Lugu<\/a>, famoso por ser una de las pocas zonas de China donde a\u00fan impera el matriarcado. <\/p>\n

Optamos por aquellos caminos de tierra roja que conectan las aldeas perdidas de esta zona remota para no asustar a los caballos con el bullicio de las nuevas ciudades de hormig\u00f3n y ne\u00f3n. Una elecci\u00f3n que nos llev\u00f3 a cruzar el r\u00edo en una embarcaci\u00f3n rudimentaria como las creadas por Leonardo da Vinci en Imbersago para el r\u00edo Adda, y a hacer paradas en las granjas: el mejor alojamiento para todo tipo de animales, incluidos los hombres.<\/p>\n

Una tarde, en una de ellas el granjero apareci\u00f3 con tres platos de la casa, incluyendo sopa. La mujer los hab\u00eda preparado en una cocina negra y llena de tierra donde se alzaban llamas ruidosas. Uno de ellos consist\u00eda en manteca de cerdo ahumado y verduras encurtidas y el otro estaba hecho con carne de cerdo y pimientos del jard\u00edn. Los platos iban servidos con abundancia de guindilla, como era costumbre en la zona. No era una casa pudiente, pero hab\u00eda camas supletorias en un ala medio en ruinas.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la comida, la familia se sent\u00f3 fuera en torno a un brasero de metal. Tras la primera ronda de cigarrillos y t\u00e9, sent\u00ed ganas de ir al ba\u00f1o:<\/p>\n

\u00abCesuo ‘zai Nali?\u00bb pregunt\u00e9, pues era una de las pocas palabras que hab\u00eda conseguido memorizar gracias a su sorprendente similitud con el Italiano (cesso). Las conexiones entre italianos y chinos van de la cocina al ba\u00f1o.<\/p>\n

Descubr\u00ed que se trataba de una de esas letrinas chinas con baldosas. Me hallaba absorto contemplando la inmensidad del cielo estrellado cuando un gru\u00f1ido procedente de mis piernas me devolvi\u00f3 a la realidad. Mir\u00e9 hacia abajo y vi el morro de un cerdo junto a mi culo:<\/p>\n

\u00abEste cerdo espera con la lengua fuera mi mierda, por lo que he comido la mierda de estos campesinos chinos.\u00bb<\/p>\n

Mi felicidad dio paso a un repentino disgusto que volvi\u00f3 a transformarse en alegr\u00eda al darme cuenta de que exist\u00eda un equilibrio, pues ellos tambi\u00e9n comer\u00edan mi mierda.<\/p>\n

Pero entonces, sent\u00ed cargos de conciencia: \u00a1el cerdo se est\u00e1 comiendo a s\u00ed mismo! Yo como cerdo, lo cago, \u00e9l se lo come y luego yo me lo vuelvo a comer. Yo me estoy comiendo mi mierda, pero el cerdo se est\u00e1 comiendo a s\u00ed mismo.\u201d <\/p>\n

Es un flujo perpetuo de energ\u00eda. En China funciona as\u00ed: los restos de comida se recogen y se alimenta con ellos a los cerdos, incluso los restos de carne de su propia especie. Los cerdos se comen a s\u00ed mismos. Es como si, hipot\u00e9ticamente, hubiera un \u00fanico cerdo que sigue comi\u00e9ndose a s\u00ed mismo para reciclarse y seguir existiendo. Este cerdo no hace m\u00e1s que pasarnos su carne y nosotros se la pasamos a \u00e9l. Me asalta la duda de si esta comida puede considerarse virtual.<\/p>\n

En China esta eterna revoluci\u00f3n de las cosas para volver a s\u00ed mismas me parece evidente. Las ciudades se destruyen para ser reconstruidas; los templos se hacen ahora de hormig\u00f3n. Aqu\u00ed se conserva destruyendo y eso hace que la sociedad sea menos est\u00e1tica que la italiana, por ejemplo, donde las cosas se conservan por cultura.<\/p>\n

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