«Mejor estar sin sal durante tres días que si té para un solo día,» Proverbio chino.

Estoy enamorado de té chino. Lo bebo todos los días y cada vez que vengo a Europa traigo algo de buen té para mi familia y amigos. Lo más importante, compro un montón de té para mí.

Mi té chino favorito es el Long Jing, El té verde producido cerca de Lago oeste de Hangzhou. También me gusta el té de flor y el Pu’er, el té fermentado de la provincia de Yunnan.

Si haces una búsqueda rápida en Internet pueda encontrar una cantidad ingente de información sobre el té chino.

He decido limitar este primer artículo a dos temas que me parecen interesantes: las diferentes clases de té chino y las marcas más famosas de té chino (para cada clase de té que hay muchas marcas diferentes, por ejemplo, tienes el té verde de Hangzhou Long Jing, El té verde de Tai Hu Bi Luo Chun, etc.). [Leer más…]

Recibimos y publicamos este artículo escrito por Ardita Osmani, una vegetariana que “sobrevivió” en China.

Si pensabas que ser vegetariano era difícil, nunca has estado en China.

Las largas conversaciones en la mesa, los debates, las luchas con amigos, familiares, colegas, la abuela, transeúntes y camareros para explicar las razones por las que elegiste un plato sin carne, parecerán un recuerdo distante y dulce en caso de que decidas ir a vivir a China durante un tiempo.

Te parecerá apocalíptico, pero sí, China es cualquier cosa menos respetuoda con los vegetarianos y no puedes esperar las mismas comodidades occidentales de descripciones detalladas de los ingredientes o comprensión por parte de quienes te llevan el plato o toman la comanda cuando específiques claramente “No quiero carne en mi plato”. Pero eso no significa que tengamos que renunciar a ese maravilloso mundo asiático y sus delicias culinarias.

Historia de una vegetariana que sobrevivió en China

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Si, como yo, adoras el té chino de calidad pero no estás dispuesto a pagar un ojo de la cara para comprarlo en la boutique de moda del centro de Madrid ni a hacer 200 kms de carretera para conseguirlo, este artículo te será útil.

Desde hace algún tiempo, compro té chino online en TeaVivre, un sitio web creado por un grupo de amantes del té que vive en China.

Los precios, como puedes ver a continuación, son más que aceptables, sobre todo si tienes en cuenta que hablamos de tés certificados, a menudo orgánicos. En lo referente al envío, una vez efectuado el pedido, el té llega a tu domicilio a los 6-10 días (si decides pagar 8,9 dólares) o 12-20 días (si optas por el envío gratuito).

Por último, TeaVivre ofrece una garantía de «satisfacción o devolución del dinero» de 15 días.

Sigue leyendo para descubrir precios y características de los tés chinos más populares (no olvides que los precios están en dólares americanos) [Leer más…]

Tina Guo es la autora de este artículo.

La forma abreviada de Shanghai es 沪 (hù); por lo que la gastronomía de Shanghai también recibe el nombre de Gastronomía Hu. En tiempos recientes, la gastronomía de Shanghai se ha considerado una famosa escuela de la cultura culinaria tradicional Han en las regiones al sur del río Yangtzé.

Formación y características de la gastronomía de Shanghai

Durante la dinastía Tang, Shanghai fue un pueblo pesquero junto al mar. A finales de la dinastía Song del Norte, se estableció la ciudad de Shanghai, y en 1291, el condado de Shanghai. Antes de la Guerra del Opio, Shanghai era una ciudad de tamaño mediano, con un comercio culinario avanzado, pero aún no se había formado su gastronomía. Tras la Guerra del Opio en 1843, el gobierno Qing abrió Shanghai como puerto comercial bajo un injusto acuerdo firmado con Gran Bretaña. Tras esto, las potencias occidentales comenzaron a establecer asentamientos en Shanghai.

Por lo tanto, a principios del siglo XX, se introdujeron en Shanghai diversas gastronomías occidentales. El comercio gastronómico se desarrolló rápidamente. Varias escuelas locales de cocina china, especialmente las escuelas del sur de China, compitieron entre sí por buenos lotes y clientes, lo que proporcionó las condiciones necesarias para que Shanghai adoptara las ventajas de otras escuelas de cocina.

Entre finales de la dinastía Qing y los primeros años de la República de China, operaban en Shanghai un gran número de restaurantes que servían once tipos de cocina local, destacando en número los que servían platos de Suzhou y Wuxi.

Desde la década de 1980, se han producido grandes cambios en el sector de la restauración en Shanghai, y han florecido todo tipo de escuelas de cocina china. A finales del siglo pasado, había más de treinta mil restaurantes en Shanghai, incluyendo más de 650 que sirven comida extranjera de más de 40 países y regiones. En la actualidad, Shanghai se considera uno de los paraísos gastronómicos más famosos. [Leer más…]

Este artículo ha sido escrito David East de Unfamiliar China.

Aunque la gastronomía china es popular en todo el mundo, la versión a la que los occidentales están acostumbrados difiere mucho de la auténtica cocina de China. Este cambio se produjo como resultado del tiempo, las costumbres locales y los restauradores que quisieron adaptarse a los paladares occidentales.

Como resultado, la comida china en occidente suele ser una mezcla de diferentes elementos de la cocina china con gran cantidad de ingredientes y estilos occidentales. Tradicionalmente, la comida china se divide en las ocho tradiciones culinarias, cada una de las cuales recibe el nombre de una región diferente de China.

Debido a la gran variedad de clima, agricultura local, comercio y muchos otros factores, puede haber diferencias importantes entre estas ocho escuelas gastronómicas.

Gastronomía cantonesa (Gastronomía Yue)

La cocina cantonesa proviene de la región de Guangdong. Es conservadora en el uso de hierbas y especias, y prefiere usar cantidades moderadas de ingredientes muy frescos. Los platos a menudo son salteados o al vapor. Como provincia costera, utiliza mariscos además de ternera, pollo y cerdo, pero la cocina cantonesa también es famosa por usar casi cualquier cosa que sea comestible, como las ancas de rana, las vísceras, las patas de pollo y los caracoles.

Como dijo una vez el príncipe Felipe, esposo de la Reina Isabel II de Inglaterra: «Si tiene cuatro patas y no es una silla, tiene alas y no es un avión, o nada y no es un submarino, los cantoneses se lo comen». [Leer más…]

La primera vez que visites China, amigos y familiares te recomendarán que no comas ciertas cosas. Según la mayoría de la gente ni siquiera deberías acercarte a los puestos de comida callejera, ¡pero está tan buena que sería una verdadera lástima!

Con un poco de prudencia y sentido común (una buena norma sería, por ejemplo, consumir siempre alimentos que estén cocinados), sobrevivirás sin problemas a la comida callejera.

Al caminar por las calles de China pronto te darás cuenta de que encontrar comida es muy sencillo: en cada esquina de la ciudad hay restaurantes económicos. Pero lo más característico y único es lo que yo llamaría «restaurantes itinerantes». Hay que decir que aquí no falta inventiva y, si quieres vender, ¿por qué conformarte con un lugar fijo?

En toda China encontrarás camiones, carros, triciclos o bicicletas equipadas para el transporte y, con frecuencia, también para la cocción de alimentos. Terminada la jornada, estos laboriosos vendedores ambulantes recogen sus cosas y vuelven cómodamente a casa.

La variedad de comida callejera es muy numerosa y depende de la región en la que te encuentres. [Leer más…]

Nada de turrones por Navidad ni monas de Pascua, y no esperes uvas en Año Nuevo. No estoy loca, estamos en China. Pero no te preocupes, aquí también hay platos típicos de las fiestas. ¡Descubramos juntos las tradiciones culinarias de las fiestas chinas!

春节 y 饺子 (chūnjié y jiǎozi) – Fiesta de primavera y empanadillas

La fiesta de primavera (春 “primavera”, 节 “fiesta”) es también conocida como el año nuevo chino y es la festividad de mayor importancia para el pueblo chino. Cae entre finales de enero y principios de febrero y para celebrarla ¡no hay familia que no coma empanadillas!

Los 饺子 tienen además un significado simbólico (la pasta de la empanadilla encierra y mantiene unido el relleno, al igual que una familia, protegida y unida) y su preparación es la ocasión perfecta para reunir a todos los miembros de la familia que, posteriormente, las degustarán juntos.

Para más información sobre las empanadillas, puedes clicar este enlace, las encontrarás en la sección “Primeros platos”.

Al ser el fin de año la fiesta china más importante, unas cuantas empanadillas no son suficientes para honrar las tradiciones. Los chinos están acostumbrados a consumir enormes cantidades de comida en cada acontecimiento importante, por lo que esta fiesta en concreto no puede ser menos. [Leer más…]

En esta guía encontrarás descripciones de los platos más famosos (y deliciosos) de la cocina china, con el nombre en español y en chino (tanto en caracteres como en pinyin).

Para quien ya sea un 通中国 (zhōngguó tōng), un experto en China, ir al restaurante y salir satisfecho no es un problema.

Pero ¿quién de nosotros no recuerda sus primeras experiencias, menú en mano, ante un camarero chino insistente que no se decide a irse para dejarnos ver el menú en paz y, tal vez, buscar en el diccionario cualquiera de los cientos de caracteres que aparecen ante nuestros ojos?

Aún recuerdo mi primera comida en China: traumatizada por la llegada a este país en el que nadie parecía entenderme a pesar de haber pasado tres años estudiando su idioma, decidí ir a un entorno familiar e internacional: McDonald’s.

El primer obstáculo fue encontrar uno, pues nadie parecía conocer ese nombre. Para mi sorpresa, tras interminables minutos de caminata y gruñidos de estómago, apareció ante mi como el espejismo de un oasis del desierto, ¡麦当劳 (Maidanglao) el nombre chino de McDonalds!

Sin dejarme intimidar por el largo viaje en avión, la soledad que empezaba a sentir y las dificultades de comunicación, decidí entrar con la esperanza de encontrar un ambiente no hostil. Me dirijí al mostrador, caminando con la cabeza alta pese a sentir un gran número de ojos negros examinándome como extranjera que era.

Finalmente llegué a mi destino y me oí pronunciar «yi ge burger» en una malograda mezcla entre inglés y chino. [Leer más…]

El artículo de hoy ha sido escrito por Fátima Denis, nutricionista argentina y fundadora de la web Tipsnutritivos.com, donde expone sus consejos para conseguir un estilo de vida saludable.

El origen de la Medicina Tradicional China

Se estima que la medicina asiática comenzó en China hace más de 5000 años; actualmente se practica alrededor del mundo. La Medicina Tradicional China (o TCM, por sus siglas en inglés), es una tradición que a través de los milenios e innumerables vidas ha demostrado su eficacia. Incluso a principios de este año la Organización Mundial de la Salud reconoció sus virtudes y celebró la oportunidad de trabajar de forma conjunta con organizaciones médicas que funcionen bajo esta tradición.

La medicina china no se trata de costumbres populares, sino más bien de un sistema médico completo, que utiliza las reglas percibidas en la naturaleza como guía para comprender la enfermedad y la desarmonía en el cuerpo.

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