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8 grandes platos de Sichuan que puedes encontrar en el restaurante

15/10/2019 por Sapore di Cina 6 comentarios

comida Sichuan

Platos de Sichuan – Índice

  1. Pollo Kung Pao (宫保鸡丁)
  2. Platos hervidos como el pescado hervido de Sichuan (水煮鱼)
  3. Alimentos secos fritos como las judías secas fritas (干煸豆角)
  4. Tofu Mapo (麻婆豆腐)
  5. Cerdo dos veces cocinado (回锅肉)
  6. Cerdo en salsa de ajo picante (蒜泥白肉)
  7. Ensalada de noodles fríos (涼面)
  8. Platos Yu Xiang como Yu Xiang Rou Si (鱼香肉丝)
  9. Preguntas frecuentes

La cocina de Sichuan es mi favorita de los ocho estilos de cocina china no sólo a causa de mi infancia, pero también por el gran gusto e imaginación que posee. La famosa frase acerca de la comida de Sichuan: «cien platos, cien sabores» creo que la define muy bien. La cocina de Sichuan es famosa por sus métodos únicos de cocina, la adaptación de las especias y condimentos incluyendo alimentos frescos, verduras en escabeche y alimentos secos. Ahora los platos de Sichuan se pueden disfrutar en todo el mundo y hoy voy a presentar ocho de los mejores platos de Sichuan que puedes encontrar en cualquier verdadero restaurante estilo Sichuan. [Leer más…]

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Las siete clases de té chino y las diez marcas más famosas

23/07/2019 por Sapore di Cina 63 comentarios

té chino

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Las siete clases de té chino – Índice

  1. The different classes of Chinese tea
  2. The 10 most famous Chinese tea
  3. Donde comprar té chino
  4. Preguntas frecuentes

«Mejor estar sin sal durante tres días que si té para un solo día,» Proverbio chino.

Estoy enamorado de té chino. Lo bebo todos los días y cada vez que vengo a Europa traigo algo de buen té para mi familia y amigos. Lo más importante, compro un montón de té para mí.

Mi té chino favorito es el Long Jing, El té verde producido cerca de Lago oeste de Hangzhou. También me gusta el té de flor y el Pu’er, el té fermentado de la provincia de Yunnan.

Si haces una búsqueda rápida en Internet pueda encontrar una cantidad ingente de información sobre el té chino.

He decido limitar este primer artículo a dos temas que me parecen interesantes: las diferentes clases de té chino y las marcas más famosas de té chino (para cada clase de té que hay muchas marcas diferentes, por ejemplo, tienes el té verde de Hangzhou Long Jing, El té verde de Tai Hu Bi Luo Chun, etc.). [Leer más…]

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Cómo comer vegetariano en China: consejos prácticos y platos que puedes pedir

19/04/2019 por Sapore di Cina Dejar un comentario

Cómo comer vegetariano en China

Guía de la cocina vegetariana en China – Índice

  1. Historia de una vegetariana que sobrevivió en China
  2. Realidad china: lo que debe saber un vegetariano en China
  3. Algunas palabras en chino que te ayudarán a elegir los platos correctos
  4. 7 platos vegetarianos que puedes encontrar en cualquier lugar de China
  5. Guía práctica para no perderse nada de la gastronomía china en versión vegetariana

Recibimos y publicamos este artículo escrito por Ardita Osmani, una vegetariana que “sobrevivió” en China.

Si pensabas que ser vegetariano era difícil, nunca has estado en China.

Las largas conversaciones en la mesa, los debates, las luchas con amigos, familiares, colegas, la abuela, transeúntes y camareros para explicar las razones por las que elegiste un plato sin carne, parecerán un recuerdo distante y dulce en caso de que decidas ir a vivir a China durante un tiempo.

Te parecerá apocalíptico, pero sí, China es cualquier cosa menos respetuoda con los vegetarianos y no puedes esperar las mismas comodidades occidentales de descripciones detalladas de los ingredientes o comprensión por parte de quienes te llevan el plato o toman la comanda cuando específiques claramente “No quiero carne en mi plato”. Pero eso no significa que tengamos que renunciar a ese maravilloso mundo asiático y sus delicias culinarias.

Historia de una vegetariana que sobrevivió en China

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Comprar té chino online directamente en China

16/01/2019 por Sapore di Cina 6 comentarios

comprar té chino

Si, como yo, adoras el té chino de calidad pero no estás dispuesto a pagar un ojo de la cara para comprarlo en la boutique de moda del centro de Madrid ni a hacer 200 kms de carretera para conseguirlo, este artículo te será útil.

Desde hace algún tiempo, compro té chino online en TeaVivre, un sitio web creado por un grupo de amantes del té que vive en China.

Los precios, como puedes ver a continuación, son más que aceptables, sobre todo si tienes en cuenta que hablamos de tés certificados, a menudo orgánicos. En lo referente al envío, una vez efectuado el pedido, el té llega a tu domicilio a los 6-10 días (si decides pagar 8,9 dólares) o 12-20 días (si optas por el envío gratuito).

Por último, TeaVivre ofrece una garantía de «satisfacción o devolución del dinero» de 15 días.

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Sigue leyendo para descubrir precios y características de los tés chinos más populares (no olvides que los precios están en dólares americanos) [Leer más…]

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Gastronomía de Shanghai: nuestra guía completa

16/11/2018 por Sapore di Cina Dejar un comentario

Gastronomía de Shanghai

Tina Guo es la autora de este artículo.

La forma abreviada de Shanghai es 沪 (hù); por lo que la gastronomía de Shanghai también recibe el nombre de Gastronomía Hu. En tiempos recientes, la gastronomía de Shanghai se ha considerado una famosa escuela de la cultura culinaria tradicional Han en las regiones al sur del río Yangtzé.

Formación y características de la gastronomía de Shanghai

Durante la dinastía Tang, Shanghai fue un pueblo pesquero junto al mar. A finales de la dinastía Song del Norte, se estableció la ciudad de Shanghai, y en 1291, el condado de Shanghai. Antes de la Guerra del Opio, Shanghai era una ciudad de tamaño mediano, con un comercio culinario avanzado, pero aún no se había formado su gastronomía. Tras la Guerra del Opio en 1843, el gobierno Qing abrió Shanghai como puerto comercial bajo un injusto acuerdo firmado con Gran Bretaña. Tras esto, las potencias occidentales comenzaron a establecer asentamientos en Shanghai.

Por lo tanto, a principios del siglo XX, se introdujeron en Shanghai diversas gastronomías occidentales. El comercio gastronómico se desarrolló rápidamente. Varias escuelas locales de cocina china, especialmente las escuelas del sur de China, compitieron entre sí por buenos lotes y clientes, lo que proporcionó las condiciones necesarias para que Shanghai adoptara las ventajas de otras escuelas de cocina.

Entre finales de la dinastía Qing y los primeros años de la República de China, operaban en Shanghai un gran número de restaurantes que servían once tipos de cocina local, destacando en número los que servían platos de Suzhou y Wuxi.

Desde la década de 1980, se han producido grandes cambios en el sector de la restauración en Shanghai, y han florecido todo tipo de escuelas de cocina china. A finales del siglo pasado, había más de treinta mil restaurantes en Shanghai, incluyendo más de 650 que sirven comida extranjera de más de 40 países y regiones. En la actualidad, Shanghai se considera uno de los paraísos gastronómicos más famosos. [Leer más…]

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Las 8 tradiciones principales de la gastronomía china

18/05/2018 por Sapore di Cina Dejar un comentario

Las 8 tradiciones principales de la gastronomía china

Este artículo ha sido escrito David East de Unfamiliar China.

Aunque la gastronomía china es popular en todo el mundo, la versión a la que los occidentales están acostumbrados difiere mucho de la auténtica cocina de China. Este cambio se produjo como resultado del tiempo, las costumbres locales y los restauradores que quisieron adaptarse a los paladares occidentales.

Como resultado, la comida china en occidente suele ser una mezcla de diferentes elementos de la cocina china con gran cantidad de ingredientes y estilos occidentales. Tradicionalmente, la comida china se divide en las ocho tradiciones culinarias, cada una de las cuales recibe el nombre de una región diferente de China.

Debido a la gran variedad de clima, agricultura local, comercio y muchos otros factores, puede haber diferencias importantes entre estas ocho escuelas gastronómicas.

Gastronomía cantonesa (Gastronomía Yue)

La cocina cantonesa proviene de la región de Guangdong. Es conservadora en el uso de hierbas y especias, y prefiere usar cantidades moderadas de ingredientes muy frescos. Los platos a menudo son salteados o al vapor. Como provincia costera, utiliza mariscos además de ternera, pollo y cerdo, pero la cocina cantonesa también es famosa por usar casi cualquier cosa que sea comestible, como las ancas de rana, las vísceras, las patas de pollo y los caracoles.

Como dijo una vez el príncipe Felipe, esposo de la Reina Isabel II de Inglaterra: «Si tiene cuatro patas y no es una silla, tiene alas y no es un avión, o nada y no es un submarino, los cantoneses se lo comen». [Leer más…]

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Nuestra guía de la comida callejera de China

03/02/2017 por Giorgia Borza Dejar un comentario

Nuestra guía de la comida callejera

La primera vez que visites China, amigos y familiares te recomendarán que no comas ciertas cosas. Según la mayoría de la gente ni siquiera deberías acercarte a los puestos de comida callejera, ¡pero está tan buena que sería una verdadera lástima!

Con un poco de prudencia y sentido común (una buena norma sería, por ejemplo, consumir siempre alimentos que estén cocinados), sobrevivirás sin problemas a la comida callejera.

Al caminar por las calles de China pronto te darás cuenta de que encontrar comida es muy sencillo: en cada esquina de la ciudad hay restaurantes económicos. Pero lo más característico y único es lo que yo llamaría «restaurantes itinerantes». Hay que decir que aquí no falta inventiva y, si quieres vender, ¿por qué conformarte con un lugar fijo?

En toda China encontrarás camiones, carros, triciclos o bicicletas equipadas para el transporte y, con frecuencia, también para la cocción de alimentos. Terminada la jornada, estos laboriosos vendedores ambulantes recogen sus cosas y vuelven cómodamente a casa.

La variedad de comida callejera es muy numerosa y depende de la región en la que te encuentres. [Leer más…]

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Los platos tradicionales de los festivales chinos

27/01/2017 por Giorgia Borza Dejar un comentario

Empanadillas chinas

Nada de turrones por Navidad ni monas de Pascua, y no esperes uvas en Año Nuevo. No estoy loca, estamos en China. Pero no te preocupes, aquí también hay platos típicos de las fiestas. ¡Descubramos juntos las tradiciones culinarias de las fiestas chinas!

春节 y 饺子 (chūnjié y jiǎozi) – Fiesta de primavera y empanadillas

La fiesta de primavera (春 “primavera”, 节 “fiesta”) es también conocida como el año nuevo chino y es la festividad de mayor importancia para el pueblo chino. Cae entre finales de enero y principios de febrero y para celebrarla ¡no hay familia que no coma empanadillas!

Los 饺子 tienen además un significado simbólico (la pasta de la empanadilla encierra y mantiene unido el relleno, al igual que una familia, protegida y unida) y su preparación es la ocasión perfecta para reunir a todos los miembros de la familia que, posteriormente, las degustarán juntos.

Para más información sobre las empanadillas, puedes clicar este enlace, las encontrarás en la sección “Primeros platos”.

Al ser el fin de año la fiesta china más importante, unas cuantas empanadillas no son suficientes para honrar las tradiciones. Los chinos están acostumbrados a consumir enormes cantidades de comida en cada acontecimiento importante, por lo que esta fiesta en concreto no puede ser menos. [Leer más…]

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Qué pedir en un restaurante en China – Nuestra guía

13/01/2017 por Giorgia Borza Dejar un comentario

Pedir en un restaurante en China

En esta guía encontrarás descripciones de los platos más famosos (y deliciosos) de la cocina china, con el nombre en español y en chino (tanto en caracteres como en pinyin).

Para quien ya sea un 通中国 (zhōngguó tōng), un experto en China, ir al restaurante y salir satisfecho no es un problema.

Pero ¿quién de nosotros no recuerda sus primeras experiencias, menú en mano, ante un camarero chino insistente que no se decide a irse para dejarnos ver el menú en paz y, tal vez, buscar en el diccionario cualquiera de los cientos de caracteres que aparecen ante nuestros ojos?

Aún recuerdo mi primera comida en China: traumatizada por la llegada a este país en el que nadie parecía entenderme a pesar de haber pasado tres años estudiando su idioma, decidí ir a un entorno familiar e internacional: McDonald’s.

El primer obstáculo fue encontrar uno, pues nadie parecía conocer ese nombre. Para mi sorpresa, tras interminables minutos de caminata y gruñidos de estómago, apareció ante mi como el espejismo de un oasis del desierto, ¡麦当劳 (Maidanglao) el nombre chino de McDonalds!

Sin dejarme intimidar por el largo viaje en avión, la soledad que empezaba a sentir y las dificultades de comunicación, decidí entrar con la esperanza de encontrar un ambiente no hostil. Me dirijí al mostrador, caminando con la cabeza alta pese a sentir un gran número de ojos negros examinándome como extranjera que era.

Finalmente llegué a mi destino y me oí pronunciar «yi ge burger» en una malograda mezcla entre inglés y chino. [Leer más…]

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La cultura culinaria china

06/01/2017 por Armando Turturici 5 comentarios

Cultura culinaria china

La cultura culinaria (饮食文化, yinshi wenhua) es un aspecto indispensable en la vida china. Como dijo Confucio: “La comida es la necesidad esencial del hombre”. Por no mencionar que, en China, en torno a la mesa de la comida es donde se cierran los asuntos de negocios.

La comida y el lenguaje

吃了饭没有?(chi le fan mei you?), “¿Has comido?”, es desde siempre uno de los saludos más usados del lenguaje chino hablado e indica el peso que en China se le atribuye a la comida. En la actualidad se prefiere 最近忙吗? (zuijin mang ma?), “¿Estás ocupado últimamente?”, pues centra la atención en el trabajo y el esfuerzo.

Volviendo al título del párrafo, el léxico chino es rico en expresiones relacionadas con la comida, o para ser más exactos, con el verbo 吃 (chi), “comer”. Si no estás familiarizado con la lengua china y observas el carácter de “comer” verás que a su izquierda se encuentra el radical 口 (kou), “boca”, relacionado de forma natural con el acto de ingerir comida.

Por ejemplo, la capacidad de soportar el cansancio se indica con 吃苦 (chiku), literalmente “comerse la amargura”. Si alguien se sorprende por algo, dirá que «se ha comido un shock», 吃惊 (chijing); si alguien ha sufrido una pérdida, se dirá que «se ha comido una pérdida”, 吃亏 (chikui). [Leer más…]

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Carne de perro en China y el Festival de Yulin

07/06/2016 por Sapore di Cina 39 comentarios

carne perro china
Disclaimer: Este artículo es un artículo de opinión basado en datos contrastados y experiencia personal, la sección de comentarios está abierta para la discusión. Sin embargo, como en cualquier articulo en SDC, se borraran comentarios considerados claramente ofensivos o insultantes.

Al igual que sucedió el año pasado por estas fechas este mes hemos recibimos una oleada de comentarios ofensivos a los chinos en curiosamente un artículo dedicado a la carne de perro en VIETNAM, este hecho me irritó un poco porque, uno, no me gusta pasarme el día borrando comentarios insultantes y dos, cuando los comentarios no tienen nada que ver con el artículo. ¿Por qué insultar a los chinos en un artículo sobre Vietnam?

Al mismo tiempo tuve curiosidad para saber el porqué de esta oleada de comentarios. La respuesta la encontré rápidamente al leer el periódico, al parecer como cada año se ha iniciado una campaña mundial para parar el Festival de Carne de Perro y Lichies de la ciudad China de Yulin en Guangxi, que se celebra cada año el 21 Junio.

Este es el motivo por el que hoy he decido tratar este tema de la forma más objetiva posible.

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Beneficios del té verde para la salud

03/05/2016 por Sapore di Cina 9 comentarios

beneficiosteverde

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Comencé a beber de vez en cuando té verde al mudarme a China, en 2010, porque quería dejar el café. Me volví tan adicto a él que, antes de mudarme a Tailandia, lo último que hice fue comprarme 1 Kg de té verde chino Longjing. Ahora ya no estoy más en Asia, y lo compro online directamente de China.

Luego, a principios de 2011, empecé a interesarme en la forma de perder peso. Había ganado diez kilos gracias a la comida china rica en grasa y a una rodilla mala que me hizo imposible practicar ningún deporte durante seis meses seguidos. Perdí los diez kilos en tres meses, y creo que el té verde, que para entonces estaba bebiendo todos los días, jugó un papel importante.

Después de años, todavía tomo té verde diariamente. Hoy me gustaría compartir contigo aquello que considero son los mejores beneficios del té verde y, al final de este artículo, cómo me aseguro de tomar té verde todos los días (tengo una especie de rutina). [Leer más…]

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La importancia de la alimentación en la medicina tradiconal china

17/09/2015 por Sapore di Cina 11 comentarios

alimentacion medicina tradicional china

El artículo de hoy ha sido escrito por Fátima Denis, nutricionista argentina y fundadora de la web Tipsnutritivos.com, donde expone sus consejos para conseguir un estilo de vida saludable.

El origen de la Medicina Tradicional China

Se estima que la medicina asiática comenzó en China hace más de 5000 años; actualmente se practica alrededor del mundo. La Medicina Tradicional China (o TCM, por sus siglas en inglés), es una tradición que a través de los milenios e innumerables vidas ha demostrado su eficacia. Incluso a principios de este año la Organización Mundial de la Salud reconoció sus virtudes y celebró la oportunidad de trabajar de forma conjunta con organizaciones médicas que funcionen bajo esta tradición.

La medicina china no se trata de costumbres populares, sino más bien de un sistema médico completo, que utiliza las reglas percibidas en la naturaleza como guía para comprender la enfermedad y la desarmonía en el cuerpo.

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Elaborar cerveza para China

27/07/2015 por Blue Heron MacCormack 7 comentarios

craft beer

¿Te gusta la cerveza?

Y no me refiero al brebaje que se inventó porque era más seguro de beber que el agua, sino a la cerveza buena de verdad. Tal vez nunca hayas probado una cerveza tan equilibrada y con tantos matices como para saborearla como un buen vino. Una cerveza que tenga que «asentarse» un poco en el vaso y que cuando tomes el primer sorbo, aspires su aroma a lúpulo y malta.

Un cerveza como el vino, que para disfrutarla plenamente tengas que formarte un poco (o depender de que la persona que te la sirve entienda) para identificar los sabores únicos que invaden tu paladar. Si aún no es el caso, deberías. No estás solo, hay cientos de millones de chinos que aún no han descubierto la cerveza artesanal.

Al igual que muchos lugares del mundo, China lleva destilando cerveza desde el principio de los tiempos. Bueno, al menos el tiempo suficiente como para crear debate. Y al igual que en otras partes del globo, la cerveza cumplió su propósito y luego cayó en desgracia, siendo sustituida por otras bebidas alcohólicas. Pero ahora China ha vuelto a la cerveza y es el mayor país consumidor de esta bebida del planeta.

Sí, es cierto que cuando tienes una población de más de mil millones de personas eres el mayor consumidor de muchas cosas. Pero la realidad es que los cerveceros artesanales de China viven su momento álgido. Sin embargo, sólo el tiempo dirá si se sigue la misma tendencia que en otros países bebedores de cerveza como EE.UU., Japón, etc. [Leer más…]

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Gastronomía del año nuevo chino

25/03/2015 por Sapore di Cina 4 comentarios

gastronomia año nuevo chino

Hace unas semanas terminaron las festividades del año nuevo chino y hoy quiero hacer un repaso de uno de los aspectos más importantes, la comida. ¿Qué se come y por qué en el año nuevo chino?

Este artículo es una adaptación de la serie de artículos sobre el año nuevo chino escritos por Luna Zhou y publicados recientemente en la web EsChina Space. [Leer más…]

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Los mejores restaurantes en Beijing Oeste

03/12/2014 por Sapore di Cina 5 comentarios

mejores restaurantes beijing

Este artículo es la tercera parte de la serie dedicada a compartir mi «conocimiento» de la ciudad de Beijing. Después de proponer 10 planes alterativos y sugerir que cosas deberías evitar hacer en Beijing, hoy voy a hacer una reseña de, en mi opinión, los mejores restaurantes que se encuentran el la parte oeste de la ciudad, o mejor dicho el distrito de Haidian (o distrito universitario).

Esta zona es excelente para degustar comida asiática étnica y dado que he vivido aquí más de cuatro años la conozco muy bien. Así que, ¡simplemente disfruta! [Leer más…]

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Cómo perder diez kilos en tres meses viviendo en China

05/02/2014 por Sapore di Cina 4 comentarios

como perder diez kilos en china

Después de la contaminación y la conexión a Internet de mierda, creo que la queja más común entre los expatriados que viven en China es:

«Desde que estoy en China me engorde mucho.»

No me sorprende. La mayoría de los expatriados tienden a conformarse con una dieta basada en jiaozi (empanadillas chinas), Lanzhou Lamian (deliciosos espaguetis musulmanes) y la carne de cerdo frita. No es exactamente lo mejor para perder peso.

Este fue mi caso también: cuando llegué a China, en junio de 2010, mi peso era de unos 68 Kg. En diciembre me había estabilizado en torno a los 74 kg, lo que para un hombre de 172 cm significa sólo una cosa: Estaba en muy baja forma .

Así es que decidí que mi propósito de año nuevo iba a ser perder por lo menos 6-7 kg. Tuve la suerte de tropezar con un libro que desafió todas mis creencias sobre la alimentación y la dieta. El libro es muy famoso, se llama «El Cuerpo perfecto en 4 horas» escrito por Tim Ferriss. [Leer más…]

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Comida China: Malatang de Sichuan

29/12/2013 por Sapore di Cina 2 comentarios

malatang de sichuanEl caldero para hacer el malatang.

Cuando vivía en Europa, los únicos platos chinos que tuve la oportunidad de comer eran arroz frito, noodels, rollitos de primavera y ternera con setas. No podía permitirme los restaurantes étnicos y los baratos se habían adaptado a los gustos de los europeos para atraer a más clientes. Así que te al final el plato buffet chino tenía patatas fritas o helado de chocolate.

Hace un tiempo empecé a tomar la cámara en los restaurantes para así documentar mis experiencias con la «verdadera» cocina asiática. Después de los artículos sobre los platos de Xinjiang y de Dongbei. Este es el tercer articulo de la serie dedicada a la comida china: Saluda al malatang de Chongqing!

Pero ¿qué es este Malatang?

[Leer más…]

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Comida de Dongbei (noreste de China) – Ensayo fotográfico

06/10/2013 por Sapore di Cina

Comida china

Dongbei es la región noreste de China. Incluso si la gente tiene la tendencia a asociar China con el arroz, esto no es del todo exacto. Mientras que en el sur del país, el alimento básico es el arroz, en el norte es el trigo. Sobre todo en el noreste, también comen gran cantidad de patatas y maíz.

Restaurantes de Dongbei

Los restaurantes de Dongbei están entre mis restaurantes chinos preferidos (tal vez en al mismo nivel que los restaurantes de Xinjiang).

Son bastante baratos y siempre te dan un montón de comida. Cada vez que voy a comer «Dongbei», termino comiendo demasiado y culpándome a mí mismo por ser un cerdo codicioso. Pero vamos a ver las fotos de la comida Dongbei! [Leer más…]

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Comida de Xinjiang, la provincia china musulmana (Ensayo fotográfico)

22/09/2013 por Sapore di Cina 4 comentarios

cocina-xinjiang (10)

Cuando hablo de «comida de Xinjiang» Me refiero a la cocina tradicional uigur. La razón es que cerca de la mitad de la población de Xinjiang pertenece a la minoría uigur, una etnia musulmana que tiene su propia lengua y cultura.

Aunque Xinjiang es parte de China, su comida tiene muchas similitudes a la comida turca y de Asia Central. Por lo tanto, cada vez que necesito un descanso de la cocina china, voy a un restaurante Xinjiang (se pueden encortar en todas partes de China) [Leer más…]

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