Sapore di Cina

Imparare il cinese, Viaggiare o Lavorare in Cina

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L’importanza dell’alimentazione nella medicina tradizionale cinese

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alimentazione nella medicina tradizionale cinese

L’articolo di oggi è stato scritto da Fátima Denis, nutrizionista argentina e fondatrice del sito web Tipsnutritivos.com, in cui espone i suoi consigli per uno stile di vita sano (in spagnolo).

L’origine della medicina tradizionale cinese

Si stima che la medicina asiatica ebbe origine in Cina più di 5.000 anni fa; attualmente è praticata in tutto il mondo. La Medicina Tradizionale Cinese (o TCM, per il suo acronimo in inglese), è una tradizione che nel corso di millenni e innumerevoli vite si è dimostrata efficace. Anche all’inizio di quest’anno, l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto i suoi benefici e ha accolto con favore l’opportunità di lavorare insieme alle organizzazioni mediche che operano secondo questa tradizione.

La medicina cinese non è una tradizione popolare, quanto piuttosto un sistema medico completo che utilizza le regole osservate in natura come guida per comprendere la malattia e la disarmonia nel corpo.

Il più antico libro conosciuto di medicina cinese è il Huangdi Neijing, noto anche come Il Canone di Medicina Interna dell’Imperatore e, anche se risale al 200 a.C., è una raccolta di tecniche e idee mediche ancora più antiche. [Leggi di più…]

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La produzione di birra artigianale in Cina

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Birra artigianale in Cina

Ti piace la birra?

Non dico quella roba che è stata inventata perché più sana dell’acqua, mi riferisco alla buona birra! Forse non hai mai assaggiato un birra di complessità ed equilibrio tale da poter essere gustata come un vino pregiato. Una birra che ha bisogno di “aprirsi” un po’ nel bicchiere e il cui primo sorso ti fa respirare odore di luppolo e malto.

Una birra a cui, come il vino, ti devi un po’ educare per gustarla a pieno (o fare affidamento su un cameriere esperto) e trovare i sapori che pizzicano il tuo palato unico. Se non l’hai ancora fatto, allora dovresti. Non sarai da solo, puoi unirti alle centinaia di milioni di cinesi che non hanno ancora scoperto la birra artigianale.

Come in tante parti del mondo, la Cina produce birra da sempre. Beh, almeno da un tempo necessario a far nascere un dibattito. E come in tante parti del mondo, dopo avere fatto il suo dovere è caduta in disgrazia in favore di qualche altra bevanda alcolica. Eppure oggi la Cina è tornata a preferire la birra, diventando il paese con il più alto consumo di birra nel mondo.

Certo, è vero, se conti più di un miliardo di abitanti, sei il più grande consumatore di tante cose. Ma questo significa anche che è un periodo entusiasmante per i produttori di birra artigianale in Cina. Comunque soltanto il tempo saprà dirci se la Cina seguirà la stessa tendenza di altri paesi in cui si beve birra come Stati Uniti, Giappone e tanti altri. [Leggi di più…]

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Il cibo del Capodanno cinese

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cibo capodanno cinese

Sì, lo so il capodanno cinese è passato già da un pezzo; voglio comunque fare un riepilogo di uno dei suoi aspetti più importanti, il cibo. Cosa si mangia per il capodanno cinese e perché?

Quest’articolo è un adattamento della serie di articoli sul capodanno cinese scritti da Luna Zhou e pubblicati recentemente sul sito EsChina Space (spagnolo). [Leggi di più…]

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I migliori ristoranti a Pechino Ovest

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Migliori Ristoranti a PechinoCreative Commons License 20140315-Noodle Kitchen-6588.jpg by Joe Tym

Quest’articolo è il terzo della serie dedicata a Pechino. Mentre nel primo ho proposto dieci piani alternativi per visitare la città e nel secondo le azioni da evitare a Pechino, oggi voglio fare una rassegna di quelli che, secondo me, sono i ristoranti migliori che si trovano nella parte ovest della città, o, per essere più precisi, nel distretto di Haidian (ovvero il distretto universitario).

Haidan è infatti una delle zone migliori di Pechino per scoprire la cucina etnica asiatica (non solo cinese!) e, siccome ho vissuto qui per più di quattro anni, la conosco molto bene. Enjoy! [Leggi di più…]

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Cibo dal Dongbei (Cina del nord est) – Photo Essays

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cibo dal dongbei

Ho fatto questa foto l’utlima volta che sono andato a mangiare in un ristorante del Dongbei a Shanghai. Eravamo solo in quattro ma abbiamo comunque ordinato tutti i piatti che vedi sul tavolo. Alla fine abbiamo pagato 40 RMB a testa (circa 5 Euro).

“Dongbei” è il termine utilizzato per indicare la zona del nord est della Cina. Anche se molti associano la Cina al riso, la situazione è un po’ differente. Mentre nel sud del paese il riso è effettivamente l’alimento alla base della dieta, nel nord è molto più utilizzato il grano. Specialmente nel nord est, si consumano anche tante patate e mais.

Ristoranti del Dongbei

La cucina del Dongbei è, assieme a quella dello Xinjiang, quella che preferisco tra gli innumerevoli stili di cucina presenti in Cina.

I ristoranti del Dongbei offrono porzioni generose e prezzi economici. Ogni volta che mangio “Dongbei” finisce che mi alzo dalla sedia satollo, dicendomi che avrei forse dovuto limitarmi un po’. Ma arriviamo alle foto! [Leggi di più…]

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Cibo dallo Xinjiang, la provincia musulmana della Cina (Photo Essays)

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Cibo dallo xinjiang

Quando parlo di “cibo dallo Xinjiang” mi riferisco alla cucina tradizionale uigura. Qui più della metà della popolazione appartiene alla minoranza uigura, un gruppo etnico musulmano che possiede la propria lingua e cultura.

Anche se lo Xinjiang fa parte della Cina, la sua cucina condivide molte caratteristiche proprie della cucina turca e dell’Asia Centrale. Così ogni volta che ho bisogno di una pausa dalla cucina cinese vado a mangiare in un ristorante dello Xinjiang (in Cina si trovano un po’ dappertutto). [Leggi di più…]

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Cucina cinese: Malatang dallo Sichuan

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Malatang, SichuanIl calderone per il malatang.

Quando abitavo in Europa gli unici piatti cinesi che avevo l’opportunità di mangiare erano il riso fritto, i noodles, gli involtini primavera e il manzo con i funghi. Non potevo permettermi ristoranti etnici di prima fascia e quelli più economici si erano adattati ai gusti degli europei per attirare più clienti. Così finiva che il piatto forte del buffet cinese erano le patatine fritte o il gelato al cioccolato.

Qualche mese fa ho iniziato a portarmi la macchina fotografica in ristorante e a documentare le mie esperienze con la “vera” cucina asiatica. Questo è il primo episodio della saga dedicata al cibo cinese: dite ciao al Chongqing malatang!

Ma cos’è questo malatang?

[Leggi di più…]